对菇类的偏爱由来已久。 不管是什么品种:平菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇、金针菇、蟹味菇......也不管是什么做法:炒的、煮的、蒸的、烤的......我统统都爱吃! 估计和我一样偏爱菇类的朋友还挺多的,就像我办公室里四个人,有三个都爱吃各种蘑菇。 蘑菇家族也是值得这种偏爱的,因为它们的营养价值实在是太高了:平菇降脂、香菇补钙、草菇解毒、金针菇健脑......各种菇类中蛋白质含量多,脂肪含量低、维生素和矿物质的种类丰富,还含有十几种氨基酸和微量元素......联合国粮农组织还将蘑菇纳入人的最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。今天要和大家分享的这道【菌菇滑肉羹】既可以是汤,也可以是菜,口感爽滑,营养与鲜美并重,非常好喝,朋友们一定要试一试。678盘 【准备材料】 蟹味菇60克、白玉菇60克、瘦猪肉100克、高汤1碗,葱、盐、胡椒粉、淀粉适量。 【制作步骤】 第一步:猪肉洗净、切成薄片(放在冰箱里冻硬一点比较好切薄),加入适量淀粉、盐和胡椒粉抓匀,腌制15分钟; 第二步:蟹味菇和白玉菇去根、洗净,把每根都分开,从中间切成两段; 第三步:锅烧五分热,倒入油,烧至七八分热,加入肉片和菌菇,中火翻炒1、2分钟,炒出香味; 第四步:加入高汤,大火煮开,转中火煮3分钟,取适量淀粉加清水调匀勾芡,沸腾后加入小葱花和适量盐调味即可。 【菌菇滑肉羹】做法特别简单,口感却特别美好。如果没有高汤,加入清水煮沸后放一小袋浓汤宝也是可以的。 俗话说的好“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤”,炎热的七月,这么营养又美味的佳肴,谁喝了能不爱上? |
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