「豆角酿肉」名门泽佳315网：一口一个下饭又好吃，超解馋

全家人都爱吃的一道菜，一口一个，超解馋

用料

豇豆半斤肉馅200克葱姜少许酱油少许白胡椒粉少许盐少许蚝油少许糖少许蒜末少许

豆角酿肉的做法

1. 准备200克肉馅，前胛肉是做肉馅最好的选择，肉质细嫩，吸水性强，特适合做肉馅；

   cp553彩票

1. 葱姜切丝，加少许盐，用手抓捏出葱姜汁；

1. 加入50克水，泡一会儿，让葱姜的味道释放出来，过滤后替代料酒拌馅用； 需要煎或炸的肉馅，拌馅时最好不要用葱姜末，因为葱末容易煎糊，肉馅煎好后表面会有黑点，影响成品美观；

1. 肉馅中加入少许盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、50克葱姜汁一起拌匀，顺着一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时让肉馅入味；

1. 豇豆一定要选择这种细长的，才好编制花环； 洗净，摘掉头尾；

1. 锅中倒入水，放少许盐，几滴油，水烧开后放入豇豆，煮1分钟左右即可，千万不要超过2分钟，煮软了编织时容易折断；

1. 捞出放入冰水中，豇豆才能保持翠绿；

1. 像编花环一样编成一个圈；

1. 编好所有的花环；

1. 填上适量肉馅；

1. 用手把肉馅压一压，填实，煎时才不易脱落；

1. 准备对酱汁，碗中放少许姜蒜末；

1. 加入1勺酱油，半勺蚝油、少许白糖提味，5克淀粉，100克清水搅拌均匀；

1. 平底锅烧热，倒少许底油，放入豆角酿肉；

1. 一面煎至金黄后再煎另一面；

1. 两面都煎至金黄后，倒入酱汁，关中小火，烧三分钟左右，汤汁快煮干时，开大火收汁即可； 要想豇豆保持翠绿的颜色，就不要盖锅盖；

1. 好看又好吃，欲罢不能 味道超级棒，赶紧试试吧！

小贴士 豇豆保持翠绿的3个重要步骤： 1、豇豆焯水时，水中要放少许盐和油； 2、焯水后必须放入冰水中； 3、焖煮时不要盖锅盖。