西红柿酸酸甜甜的西红柿是许多宝宝喜爱的食材，具有多种料理形式，并且能增进食欲，连带有增加咸味和甜味、掩盖苦味的功用，在料理上能发挥绝佳的功能。值得注意的是，西红柿本身算是较容易过敏的食材，给宝宝食用时应该先少量尝试，稍微挑去西红柿皮，方便宝宝消化，并且不宜空腹食用，以免引起胃胀或胃痛等症状。 主要营养素柠檬酸、茄红素、维生素C 西红柿中含有多种营养成分，除了一般熟知的天然抗氧化剂茄红素外，还有有益于人体吸收的葡萄糖、有机酸、纤维质、多种矿物质以及丰富的维生素。 选购保存西红柿应该挑选形状丰圆饱满、果肉结实，并且捏起来软硬适中，外表没有斑点、碰伤或裂痕，果顶也已经变红者为佳。一旦西红柿成熟，就应该避开阳光保存，或放入冰箱冷藏。而为避免西红柿挤压造成腐烂，注意不要将西红柿紧靠在一起，也要尽量在2天内吃完。 南瓜南瓜营养丰富，味道甘甜，能应用的料理手法丰富，可当做主食，可制作配菜，又可入药，是优质维生素A来源的重要瓜类，而维生素A可促进视力发展，对成长中的宝宝是不可或缺的维生素。值得注意的是，食用南瓜虽然好处多多，但宝宝最好满10个月后再开始尝试，并且在发烧中、吃中药期间也不要食用，以免病情恶化。 主要营养素维生素A、B族维生素、β-胡萝卜素、纤维质 南瓜富含维生素A、B族维生素、纤维质、维生素C、南瓜多糖等营养。嫩南瓜维生素C及葡萄糖含量比老南瓜的丰富；老南瓜则是钙、铁、胡萝卜素的含量较高。 选购保存南瓜选购时应该选蒂头枯黄干燥、外形无损害或黑斑且瓜梗蒂连着瓜身、光滑干净的南瓜。没有切开的完整南瓜可以在室内阴凉处存放半个月；已经切开的南瓜则要用保鲜膜包好，最多可冷藏一周。 包菜包菜具备自然甜味以及多种人体必需的养分与维生素，在料理中能够做很多应用来增添料理的香气与口感，是一般家庭每隔几天就会出现的菜种之一。但值得注意的是，腹泻中的宝宝不宜食用，并且包菜的烹煮时间要尽量缩短，食用前也要放进洗米水中浸泡20分钟来清除残留农药，才能真正吸收完整的营养素。 主要营养素膳食纤维、钙、维生素C 包菜属碱性食物，含有维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、膳食纤维等营养素，以及丰富的微量元素，其中又以钙的含量最为丰富，对人体非常有益。 选购保存冬季挑选包菜时应选择扎实且外包叶湿润的；春季时则要挑选形状浑圆且有光泽的，并且要注意叶片上不能有裂缝，那代表已经过熟，吃起来会带有苦味。而包菜并不宜长时间存放，否则容易导致营养流失、亚硝酸盐沉积，封上保鲜膜最多只能冷藏7天。 玉米玉米营养丰富，富含膳食纤维，黄澄澄的外表和香甜Q软的口感是宝宝菜单上的最爱，但要注意玉米并不容易消化，并且吞咽时容易呛到，最好等到宝宝满一周岁时再开始尝试少量的完整颗粒喂食。 主要营养素膳食纤维、叶黄素、卵磷脂 玉米是谷类中的佳品，含有丰富膳食纤维、β-胡萝卜素、叶黄素、维生素E、蛋白质、异麦芽低聚糖及卵磷脂等营养素，并且色泽活泼，容易引发食欲。 食疗功效玉米具有帮助神经前导物质生成、开胃、增强记忆力、活络脑细胞的作用，并且可以刺激肠胃蠕动、预防便秘和白内障、促进肠内毒素排出，同时促进骨质形成，维持骨骼和牙齿的强度与密度，也能使肠道菌群平衡，保持肠道健康，对宝宝的生长发育大有帮助。 选购保存玉米应该挑选外叶翠绿、玉米粒整齐饱满、色泽金黄，并避开有水伤或凹米状况的玉米为佳。选购回家后最好当天煮熟并食用完毕，否则容易丧失水分及鲜度；若需存放，建议不剥外叶和玉米须就放入密封袋后再进冰箱冷藏，但仍以一周为限。 菠菜菠菜被称为蔬菜之王，茎叶柔软滑嫩，能够增加食欲并同时补充丰富营养。但菠菜有很浓的味道，有些宝宝并不喜欢，可以尝试在蒸煮时不盖上锅盖或混合一些香气更重的食材来掩盖；而菠菜也不应久煮或加入过多水分，免得营养流失，并且要注意避免与含钙丰富的豆制品及海带、虾米等同食，以免影响钙质的吸收。 主要营养素膳食纤维、β-胡萝卜素 菠菜既含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙和铁，又富含叶酸、钾、硒、蛋白质及膳食纤维等成分，尤其在根部含铁和钙质量较高，对人体十分有益。 选购保存菠菜是冬季岁末的时令蔬菜，在秋冬季节里营养价值最高；挑选时应该买根部新鲜红润、菜叶色泽深绿又饱满者为佳，并且要仔细检查叶子是否有枯萎、腐烂或黏液。买回家的菠菜可以用湿报纸包好后，以根部往下直立的方式冷藏，可以保鲜2至3天。 西兰花西兰花是充满多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王，并且口感脆嫩、用途广泛、取得方便，从消除疲劳到预防感冒，都能经由西兰花的帮助达成，对宝宝的成长发育大有益处。但值得注意的是，西兰花易有虫害，常有残留的农药，需要特别重视清洗工作，也要注意体质偏寒的宝宝要酌量食用，不可过量。 主要营养素维生素C、维生素A、铁、胡萝卜素 西兰花中的营养素相当丰富，包括维生素A、C、E，以及钙、钾、硒、锌、胡萝卜素等，其维生素C含量是柠檬的2倍，铁含量更是蔬菜之冠。 选购保存选购西兰花要注意花球紧实、摸起来硬度适中，花梗呈现淡青色并结实脆嫩，花蕾没有碰伤或枯萎，若是开出黄花则表示已经过熟。而西兰花最好在购买后就尽快食用，以免放置时间过长造成营养流失，若要储存就应放入保鲜袋再冷藏，但仍只能保存3天。 豆腐豆腐是最方便的豆制品，有“田里的肉类”之称，但比起肉类能避免摄取过多油脂和胆固醇，并且口感绵软、容易吞咽，对8 个月以上的宝宝来说是很好的食物。但给宝宝食用时应该要注意摄取量，一次食用过多不仅会阻碍铁质的吸收，也容易引起蛋白质消化不良，导致腹胀、腹泻的症状；需要服用抗生素时也不宜食用。 主要营养素蛋白质、大豆卵磷脂、钙 豆腐含有丰富蛋白质、钙、维生素E、卵磷脂、半胱氨酸等营养素，并且营养容易被吸收，而不含胆固醇和脂肪，能够满足成长中宝宝大部分的营养需求。 选购保存选购豆腐时要注意选择块形完整、富有弹性，质地细致、无杂质，呈现均匀乳白色或淡黄色且稍有光泽、具有豆香味者为佳。买回家后则要泡在水里再放进冰箱中冷藏，才能防止水分流失、维持口感，并减少与空气接触以降低腐败几率，但最多在2天内就应吃完。 鸡肉鸡肉是非常受欢迎的食材，比起猪肉和牛肉更容易料理，吃法琳琅满目，并且成熟期较短、营养价值高，含有珍贵不饱和脂肪酸及优质蛋白质，也容易咀嚼，是大部分宝宝接受度最高的白肉。但在烹煮时应注意挑选部位，如鸡胸肉脂肪较少、味道清淡；鸡腿肉质紧实、较有肉味；而鸡屁股的脂肪含量高，不宜给宝宝食用。 主要营养素蛋白质、脂肪、B族维生素 鸡肉含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素，以及丰富的钙、磷、铁等营养，是发育中的宝宝、产后及病后体质虚弱者蛋白质摄取的理想来源。 选购保存想挑选新鲜的鸡肉，应以肉质紧密结实有弹性、颜色粉红有光泽、鸡冠为淡红色、鸡软骨白净，并且鸡皮呈米色、毛囊突出者为宜。而购买的鸡肉若需要储存，要注意电宰鸡肉应冷藏，鲜肉才适合放入冷冻室，或者煮熟后冷冻，并且应该在3天之内食用完毕。 香蕉香蕉物美价廉，与菠萝、桂圆、荔枝一同号称“南国四大果品”，其果肉软糯柔滑、香甜可口，含有丰富的微量元素，对人体有众多好处，并且取得容易、能够做各种搭配、改善菜色口味，很适合给4 个月后的宝宝食用。不过香蕉性寒，也有促进肠胃蠕动的功效，因此体质偏虚寒或腹泻、空腹时的宝宝并不适合食用。 主要营养素维生素A、维生素B2、膳食纤维 香蕉中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素C、钾、镁、纤维质、果糖等营养成分，以及被称为“智慧之盐”的磷，是很好的营养食物。 选购保存选购香蕉时，应该注意挑选带着果柄，并且果实饱满肥大、尾部圆滑，棱角不明显，没有擦伤、压损或过熟腐烂者为佳，而以稍带黑斑、有软熟感的风味最好。香蕉买回家后，最好吊挂在阴凉通风处并尽快吃完；若已出现斑点却尚未吃完，则可冷藏保存2至3天。 猕猴桃猕猴桃美味可口，营养丰富且均衡，对健康非常有益，有“水果之王”的美名，并且拥有自然甜味、口感软嫩，非常适合8 个月后的宝宝。但值得注意的是，猕猴桃性寒，容易引起腹泻，食用时应注意拿捏分量。另外，如果宝宝有过敏体质，爸爸妈妈在第一次喂食时，最好从少量吃起，并观察1 到2小时后没有过敏的话再吃。 主要营养素维生素C、膳食纤维、消化蛋白酶 猕猴桃除了有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、膳食纤维，以及钾、镁、钙等矿物质外，更富含叶酸、消化蛋白酶等营养，适度食用对人体有好处。 选购保存购买猕猴桃时，要挑选果实饱满、果肉触感微软有弹性、绒毛整齐、散发自然光泽且无斑点或压伤，蒂头呈现嫩绿色者为佳。成熟的猕猴桃最好放进保鲜袋后单独存放在冷藏室中，保存时间不宜过长，以不超过一周为限；未熟的猕猴桃则放在阴凉通风处保存即可。 做宝宝喜欢吃的食物，宝宝才会吃的更加开心~ |
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