哈喽，大家好，欢迎查阅今天的美食小文章，今天为大家带来的是夏天家里都会吃的一种小吃—四川凉面，一起看看如何制作吧凉面相信大家一点都不陌生，每当天气炎热的时候家里都会做碗凉面来吃，今天我给大家带来的是四川凉面，它与咱平常家里做的凉面有点不同，而且味道要比平常做的凉面味道要好，接下来一起来看看制作方法，喜欢的小伙伴也可以自己在家里尝试制作看看。  首先我们需要准备到的材料有： 1、挂面 50g 2、绿豆芽 100克 3、调味料：花生油、蒜泥水、酱油、醋、糖、花椒粉、味精、辣椒油、熟芝麻、花生碎、香葱  第一步：将绿豆芽清洗干净后放入锅中焯水，焯熟后捞出控干水分放入盘中备用。准备一个大盆，倒入25G的花生油，放置一旁备用；  第二步：锅中倒入清水，水开后放入挂面，待面条煮熟后捞出放入提前准备好的放着花生油的盆中，快速用筷子搅拌面条，一边搅拌一边在风扇面前以挑高面条并抖散的方式使面条快速降温，面条彻底变凉以后放置一旁备用；  第三步：准备一个碗放入蒜泥水8克、酱油12克、醋8克、糖5克、花椒粉2克、味精1克、辣椒油15克，将所有调料搅拌均匀放置一旁备用；准备一个大碗，放入绿豆芽、面条、淋上调味酱再放上适量的熟芝麻和花生酥后搅拌均匀就可以吃了 注：1、凉面要比较有嚼劲才好吃，所以只要只要煮到面条断生无硬芯就可以 2、蒜泥水就是将大蒜剁碎后放入少许凉白开搅拌均匀就可以 3、面在过凉时一定要用筷子不断的挑面，这样口感会更加有弹性，不建议用凉水过凉的方式
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