煮大虾时，冷水下锅好还是开水下锅好？大厨：做错腥味重口感差

很多人都喜欢吃大虾。大虾肉质鲜嫩，口感清新，无论是红烧，水煮或者是爆炒，都是非常美味的。大虾是一种营养和颜值都比较高的海鲜菜肴，特别是在宴请亲朋好友的时候，餐桌上面一定少不了大虾这道美味菜肴。

很多人去参加婚宴聚餐的时候也会发现，不管去吃哪一场宴席，基本上都会看到一道白灼虾。白灼虾虽然很普遍很常见，但是味道一直是非常受人欢迎的。

白灼虾的做法十分简单，大家如果比较喜欢吃虾，可以自己在家里做。把虾煮熟以后蘸上酱汁就可以美美的享受了。优游

任何菜想要做的正宗，都必须把握每一步的正确操作。那么做白灼虾的时候要用冷水还是热水下锅更好呢？冷水和热水看似差不多，大厨表示：要是做错了这一步，就有可能会让原本鲜美的虾有股腥味，这样就会大大影响虾肉的口感，虾肉吃起来就不会那么美味。

其实煮虾到底用冷水还是热水好，可能众人说法不一。小编在这里给大家的建议是必须要用热水煮虾，这样做出来的虾肉味道就会十分的鲜美。反之，大家如果用冷水煮虾的话，就会造成虾的腥味比较重，口感特别不好，这样一道鲜美的虾就被破坏掉了。尤其在宴客的时候，更要讲究方法。热水下锅就没有这个问题。下面就让小编给大家来介绍下做白灼虾的具体步骤。

首先将大虾彻底清洗干净备用。在锅里面加入清水，等到锅里面的水烧热后，就把虾放进锅里面煮。可以根据自己的口感加入一些料酒，鸡粉，葱姜等。等虾变红变熟时，就可以直接关火了。然后再加上一碗酱油调料汁即可。

再给大家介绍一种盐水虾的做法。先把大虾处理后放入开水锅中，再放入适量的盐和姜，煮至变色时捞出。准备一碗酱汁，放入适量的酱油，米醋，香油和姜末，也可以加入一勺煮虾水，这样味道更加鲜美。将虾蘸着汁吃，口感更丰富。

听了小编以上的详细介绍，现在大家都应该知道煮虾用冷水还是开水了吧。在清楚知道这个问题以后，大家也还要注意多去了解一下煮虾的其它技巧，比如加些什么调料等，这样就可以让自己煮出来的虾更加好吃。