|
导语：农村雨后满地是，农民提着袋子抢，晒干才能吃，80元一斤 近些日子以来，我国南方多地暴雨不断，有些地区的水位都超过了安全线，江西地区更是达到了98年的峰值水位，造成鄱阳湖周边区域发生水灾。但也有一些地方久旱无甘霖，加上高温天气许多作物都“奄奄一息”，果子掉落一地干瘪瘪的，让农民十分心疼。 夏季是个炎热的季节也是暴风雨最频繁的季节，要么不下雨烈日炎炎，要么就是狂风暴雨让人担惊受怕。不过在雨后却能赏赐给我们勤劳的农民一大笔的宝贝，农民在雨过天晴之后提着袋子出门疯抢。这个景象就发生在昨天，笔者老家农村一场大雨刚过后，许多农民跑上山去捡这几天新长出来的黑木耳。 很多人知道下雨过后地上会长出地皮菜，许多人会去捡，但却很少人知道枯树干上也会长出新鲜的黑木耳，那也会大自然赏赐给我们的美食呢。黑木耳的生长条件与地皮菜类似，经历了暴雨的洗刷，潮湿的空气加上高温的结合，黑木耳生长迅猛，一两天之内就能长满整个树干。夏天的季节里，除了满地的地皮菜之外还有满地的野生黑木耳。 黑木耳的食用历史要比地皮菜来得悠久，其中在4千多年前的神农氏时代，我们中华民族就开始食用木耳，并且栽培木耳了。其中在古代黑木耳更是帝王将相的席上佳肴，其中《礼记》当中就有对此详细记载了。在饮食领域，黑木耳的美誉要比地皮菜多，身份也比地皮菜更加珍贵。其中有这么一句“黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。”自古以来黑木耳就被誉为弥足珍贵的食用菌之王。 黑木耳的美誉绝对不是笔者一席话能够罗列完的，相信这一点许多吃货比笔者更加了解。那么农民在雨后提着袋子抢新鲜黑木耳也是有道理的，再说目前干黑木耳并不便宜，市价一斤常卖到80元，有时候在资源紧缺的时候价格要更高一些。不过笔者提醒，黑木耳与其他非食用菌外形类似，不认识的可不要随便捡哦，以免捡错了可就麻烦了。 最后还有一点笔者必须提醒下广大网友，新鲜黑木耳确实很诱人，但实际上新鲜黑木耳却不能直接吃。据专业医生介绍，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，甚至中毒现象。因这原因，黑木耳一般晒干之后再泡发了才能吃。所以业界一直说新鲜黑木耳不能吃，也就是这个原因的。 但泡发木耳也是有讲究的，黑木耳泡水可不能长时间浸泡，一般不宜超过4小时。前段时间就有一女子因使用了长时间泡发的黑木耳中毒身亡了，虽然新闻没有具体指出该女子食用的黑木耳泡发了多久，但还是尽量在水分完全进入干木耳之后开始食用，这样也能确保亚硝酸盐产生的量最小，对身体影响最小。 |
|
|
