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燕麦拿铁大家喝过了嘛！本人想大呼三声我可以。比起常规的牛奶拿铁它虽然少了一些些脂肪香味，但是像咖啡里撒了一把坚果仁，有种烘烤过的麦子香，和咖啡真的是太搭了。
其实单就配咖啡的牛奶来说，咖啡师们已经探索好久了。如果你去国外，可能就会发现很多星巴克的自助台上甚至能摆上超过4种奶：淡奶油、2%脂肪牛奶、脱脂牛奶、豆奶，就是不断为了满足消费者越来越挑（矫）剔（情）的口味。但是我觉得豆奶和咖啡真的不太搭，有很强烈的豆子腥味。直到燕麦奶的出现，大家才发现它真的做到了不抢咖啡的风头，又能隐隐透出自己独特的谷物香。
燕麦奶和牛奶挺搭的，燕麦拿铁备受好评。图片：vegnews 当然，它的人气如今这么高，离不开轰轰烈烈的品牌营销。源自瑞典的燕麦奶品牌Oatly靠打“环保”牌火起来，在国外有很多网红给燕麦奶做宣传。而在国内，因为星爸爸光环加持，如今一提到燕麦奶也基本都是和这个牌子挂钩。一提到燕麦奶，很多人就会想到Oatly。图片：news.cision除了燕麦奶，还有一系列别的植物奶（坚果奶、谷物奶、椰奶等等）也一并受到了关注。不过我看到“植物奶”这三个字的时候就不可遏制地脑补了↓
植物奶指的是将谷物、坚果等加水搅碎、过滤后得到的，看起来喝起来都有点像奶但实际上与奶无瓜的液体。一些严格素食主义者会用植物奶来替代牛奶。
燕麦奶。图片：Deryn / runningonrealfood 因为质地和外形很像牛奶，所以大家也就习惯把这种液体叫做“植物奶”了。但其实严格来说，植物奶这个名字是不太严谨的，现在很火的燕麦奶，正规的商品名也只能是叫“燕麦饮”。
“燕麦奶”的正规商品名叫“燕麦饮”。图片：Oatly天猫店
☞ 谷物奶：燕麦奶、大米奶（不就是米浆嘛）、藜麦奶、玉米汁也可以算是☞ 坚果奶（我最喜欢的一种）：腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶是的，米浆也算植物奶。图片：Molly Sheridan / seriouseats不管是看起来十分时髦的“植物奶“、“坚果奶”，还是接地气的豆浆、米浆，除了风味多样，相比动物奶有什么优点？
大约有超过80%的中国人都有乳糖不耐受的基因，只不过可能有人症状严重（窜稀、腹痛），有人症状较轻（腹胀、放屁）。
动物奶可能会造成乳糖不耐和奶蛋白过敏，而植物奶就不用担心乳糖不耐受了。不过需要注意的是，也有些人对大豆蛋白或者某些谷物、麸质过敏。如果你有丰富的对天地万物都过敏的历史，那尝试每一种谷物奶的时候也要留个神，避开你可能过敏的类型。大部分植物奶都远远比动物奶脂肪量要低，除此之外还可能有额外的好处，比如高纤维、富含微量元素等。牛奶里的酪蛋白会促进皮脂分泌，如果是全脂牛奶，那里面的Ω-6脂肪酸也会给痘肌雪上加霜。如果确定了牛奶是你的致痘元凶，但你的嘴又很馋香浓醇厚的奶香，这时就可以靠植物奶解馋了。大部分植物奶比起动物奶来说，蛋白质含量会低一些；燕麦奶、米浆等粮食做的奶，碳水化合物含量会比较高（嘛，毕竟可以理解为把粥换个做法）。
数据来自美国农业部食物营养信息数据库。图片：Meagan Bridges 制表 还有一些植物奶，为了口感会加入很多糖。再健康的食物，一旦糖加多了就弊大于利了，所以买前务必仔细看一下成分表。如果你本身习惯喝牛奶，其实就没必要刻意换成植物奶。但是植物奶风味会更多样，不同的人有不同的需求，大家按自己情况来选就行。要减肥不一定需要避开牛奶，而且也不一定所有植物奶都低卡。还有像维维豆奶、维他奶、椰树牌椰汁、六个核桃啥的也是植物奶，但是它们的主要问题是加的糖不少，真喜欢可以当饮料喝，但要是冲着“有营养”、“更健康”，就没有必要了。
那一定得试试腰果奶，缺点就是不太好找，可以试着自己自制。过敏可能性最低的植物奶就是米浆，但是不加糖的米浆一般人大概都喝不惯。燕麦的谷物香和咖啡更搭配，想自己整的话，咖啡液 燕麦奶，绝了（觉得豆奶拿铁贼难喝的我肯定不是唯一一个）。相比豆奶，燕麦奶和咖啡更搭。图片：thechalkboardmag虽然罐装奶品质稳定，喝着方便，但如果你真的想要不含糖的“纯净版”，可以试试自制。像核桃啥的坚果，油脂多，自制成植物奶很容易分层。而且自制植物奶品控容易不稳定，很可能翻车……而燕麦奶相对来说自制成功率高，而且原材料和工具也好找。所以如果要自己动手的话，除了豆浆，就是燕麦奶比较好上手了。自制燕麦奶。图片：Lisa Bryan / downshiftology燕麦片用温水泡20-30分钟，直到它变软。注意，不是用很碎很碎的加了糖的冲水可以直接喝的那种即食燕麦片，要选那种整颗燕麦压扁的样子、没味道的那种原味燕麦片。
原味燕麦片。图片：Deryn / runningonrealfood 燕麦和水的体积比大概1：4，丢到榨汁机/搅拌机里，搅30秒左右停一下看看，不够再继续搅，一直到看起来有个奶样就可以了。直接扔到榨汁机里就好。图片：Lisa Bryan / downshiftology如果你爱喝带渣的可以省略这一步，如果不喜欢谷物渣就拿滤网/筛子过滤掉。过滤一下口感会更顺滑。图片：Lisa Bryan / downshiftology完成！可以单独喝、加糖/盐喝、配咖啡喝、配巧克力喝（一般人我不告诉他巧克力和燕麦简直是绝配）。燕麦奶配咖啡。图片：Deryn / runningonrealfood
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