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福鼎白茶之于福鼎的意义，类似于烤鸭之于北京、火锅之于重庆、陶瓷之于景德镇，红酒之于波尔多，都是本乡本土的专属密码。 它们关乎生活习惯、地域性格、历史记忆，代表了一座城市的私藏。 白茶在福鼎，婚丧嫁娶满月百日过岁过寿都离不开这个东西，婚嫁的适龄青年甚至调侃调侃：你的白茶吃的上不？ 茶树、果树等自古便是福鼎的沿袭种植的经济作物，这里气候温和，温暖湿润，那里到处都是青青的树林、弯弯的山路、淙淙的流水，。 “雾锁千树茶，云开万壑葱”几乎就是这里的写照，也蕴育出滋味特别的茶。 日久生情是白茶。白茶虽然看似简单，但具有岁月的痕迹。它朴实，但不缺乏口感的层次。它无华，但具有独特的功效。 像极了那些波澜不惊的岁月，一天天累积成永恒。白茶淡雅的滋味，是需要细细品味才能感受到的。 渐渐的，你会爱上这种简单和美好，爱上白茶给你带来的身心愉悦。 不仅仅是福鼎人爱白茶，随着白茶关注度不断攀升，连明星和电视剧都青睐白茶。 明星经常要到处拍戏、熬夜、化妆等等，很容易水土不服、易疲劳。 而白茶不仅具有大家所熟悉的三抗三降、还具有养肝护肝、消除疲劳、增强免疫力、保护心血管系统、治疗水土不服、美容养颜等诸多保健功效。 暖暖的一杯白茶，既养生又养颜，名人们怎么会不爱呢？  ☺ 男神吴彦祖就喜欢喝白茶，品着白茶，他说，这是一个让人安静而舒适的过程。 ☺ 易中天，著名的文史学家，散文家，国家级突出贡献专家。易中天说：我喝白茶已经有三年了，每当烦恼之时，都会泡一杯白茶来静思，直到现在我每天都喝白茶。 ☺ 湖南卫视播出的《锦绣缘华丽冒险》中，黄晓明扮演的男主角霸道枭雄左震左二爷的台词：想做我的女人，就必须记住，我喜欢喝酒，喜欢黑色，喜欢福鼎的白茶。 ☺ 在谍战电视连续剧《与狼共舞》中，周方淮和谭一波喝茶时，周方淮就对谭说道：“你说的没错，这白茶的特质啊，就是摘下来什么样，加工完了以后还是什么样，保持本色不变，这就是我对你的看法。” 白茶的一生，就像那些追求简单、自然的人一样，事里纯正，情里温和，不苦不涩，淡淡的香气。 白牡丹属于轻微发酵的白茶。它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿色托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹茶的采摘极为讲究。 除了以春茶为主外，白牡丹茶的采摘还需要遵守“三白”，即芽、一叶、二叶都要求有白色茸毛。 白牡丹茶有着两叶抱一芽的特点。它的芽叶相连，成“抱心形”，叶态十分自然。色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。 好的白茶，不争朝夕，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，只要存放得当，经年之后，它不仅仍可以向世人展示当地、当年的风土气息，随着时间的推移，还会形成新的味道。
这时你会发现，逝去的时光竟然可以用味觉表达，你能瞬间回到与它初遇、再遇的场景，细致到周遭的围墙上几块残破的红砖、那天小巷中传来的小贩的叫卖声，还有那一年不可复制的心境。 白茶不怕放，这一点深得我心。新的白茶国标，已经明确了白茶可以长期存放。如果你喜欢存茶，喜欢去一解似水流年的风情，但要知道的是，当年是垃圾，放多久都是垃圾。
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