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往昔，常听人说“粗茶淡饭”，但很少人细究其中的含义。只是简单的认为生活过的朴素，没有精致的饭菜，其实不然。如果，现在人想要过上“粗茶淡饭”的生活，还不容易达到，或者说已经忘记了“简单”的生活。这个粗茶淡饭，有两个方面的含义，其一，它指的是精神层面的追求，也是一种人生的修养。被称为书法“宋四家”之一的黄山谷曾经如此说：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”这个“休”字难呀，世间的人几个愿意“休”，都在折腾、造作。 好吧，今天我们就好好的体会这“休”吧。在哪里休呀？就在“粗茶淡饭”里“休”，休，就是休息嘛，把身歇下，把妄念息下，把整个身心安住在一杯“粗茶”中，涤荡无始的尘心，坐看云起。茶，从古以来就是人们起居生活中必不可少的“日用”，所以才有“柴米油盐酱醋茶”之说。 茶，是极高之道，亦是极平常之饮料，既是“平常”之物，我们就回到平常处来看待茶吧。前面说到“粗茶淡饭”，其实，这个“粗茶”指的就是春尾、夏秋季采摘下来的较粗老的茶叶，当听到“粗茶”的字眼时，心中千万别生出“品质不好”这样的念头。这个粗茶里所包含的微量元素、维生素以及多糖类要比普通的茶更丰富，更饱满。 白茶中有一款叫“寿眉”的茶，就是茶中典型的粗茶。诸多茶友初次与白茶结缘，常常就是因为这一款“寿眉”，它是白茶中与大家最有缘的一款，也许因为它的名字特别吉祥，也可能因为形态“粗”吧。寿眉的外形，乍一看，不觉得是茶，仿佛似是“落叶”，其实是因为“一芽三四叶”的采摘制作工艺所产生的错觉，这款“寿眉”一旦入了水，那么其中的妙处唯有亲见才知。 茶的前世今生，是由诸多的因缘和合而成，其中生长的地域与制作的工艺，是决定茶气质的主要因素。生长的地域是茶的前世，而制作工艺便是今生。那么，一款茶的来生体现在什么地方？体现在它所产生的香气和口感上，体现在给茶友带来的愉悦上。 寿眉的香气很特别，一款寿眉如果陈放多年之后，老寿眉会陈化出诸多的香气，如陈香、药香、枣香，亦有淡淡的花香，此中的“诸香”，岂是普通的树叶可以堪比？ 寿眉的风情万种，还须茶友们亲身接触，亲密无间方能不辜负呀！如寿眉的口感，如果说银针、牡丹主要喝的是鲜爽、嫩度，那么寿眉喝的则是醇厚。新寿眉花香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为稠滑，有茶青的生叶味，清甜且回甘。经陈化之后，陈年寿眉汤感的优势：醇厚，柔顺且甘滑，闷泡或煮，寿眉中的枣香就被彻底释放出来，闻着茶香，满满的幸福感。一人独饮，喜则自知。若是三五知己，围炉煮上一壶老寿眉，掀开壶盖的刹那，枣香与药香涌入鼻腔，当下的满足感，非笔墨可以形容。 寿眉的茶汤入口柔醇顺滑，茶香在口中回转，似乎喝出了时间的沉淀感。白茶中的寿眉，可选为生活的口粮茶。存新茶，喝老茶——一直以来都是老茶友的饮茶习惯，老白茶存放几年后身价便能翻倍，不论是收藏还是自饮都是极佳的选择。 | 存新茶，喝老茶 | |
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