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最近家里鸡蛋比较多，吃不完，下面我们就来用鸡蛋跟大家分享脆皮鸡蛋卷的做法，下面开始制作。盆中打入老母鸡的蛋，加入盐，调一个底味，水淀粉，用筷子来搅拌均匀，充分把鸡蛋打散。准备黑木耳提前用水泡发，泡发好的黑木耳清洗干净给它切成丝，再来准备点冬笋给它切碎，胡萝卜削皮洗净切成丝，再来准备一块猪瘦肉，先切片再剁碎，姜末，葱花。把锅烧热，加入油，下入肉末煸炒，煸炒出香味后下入葱姜末，胡萝卜、冬笋和木耳，稍微煸炒，调味盐，鸡精，再次翻炒均匀就可以了。  点击加载图片 锅内下入油，晃动锅子，让锅都均匀的涂满油，然后把油倒出来，找一块干净的布，把锅底抹均匀，然后舀入大半勺鸡蛋液，快速转动锅子，摊成一个圆皮。接着我们来开小火，火候不要太大，把这个蛋皮的表面稍微烘干，抖散蛋皮就划开来了，倒在案板上备用。  点击加载图片 摊好的蛋皮放上菜，用手扯开，下面开始下手来包，包的时候要把馅包紧一点，两边对折进来，最后封口的地方抹上鸡蛋液，再来裹紧实，收口收好。把裹好的鸡蛋卷放到蛋液里面来过一下，让它粘满蛋液，再裹上一层面包糠，用手来压紧实，最后裹好之后放一边备用。  点击加载图片 把锅充分烧热加入油，油温烧至四成热，下入处理好的鸡蛋卷，下的时候要慢一点，开中火慢慢炸，把鸡蛋卷炸熟炸透炸脆，浮在上面的用勺子压一下，一面炸好之后来翻一个面，把另外一面也炸一下，把两面都炸至酥香金黄就可以了，然后用漏勺把鸡蛋卷捞出来，炸好的鸡蛋卷来一分为三切好。今天的脆皮鸡蛋卷就制作完成，大家喜欢可以试着一起做一下，非常的简单。 |
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