这次更新有些慢，原因是我上班复工了，工作日早睡早起规律作息，周末专心带娃，稍稍适应了一小段时间。其实心里早已经迫不及待要发这道好吃的照烧鸡腿（排）饭了。前两天随手看袁枚的《随园食单》，正好看到“羽族单”，袁枚以鸡为首，称“鸡功最巨，诸菜赖之。”书里记录鸡的做法罗列下来有三十余种，蒸鸡、卤鸡等虽然现在常见，做法也有新奇之处，至于什么捶鸡、焦鸡、梨炒鸡等，真是之前闻所未闻。通篇看完，只有一个感觉，就是古人既会吃乐吃，又吃得讲究、吃得精致！对于食材本身，除非美食工作者，一般我们都不会去做很深的探究，日常做饭目的性很强，那就是好吃就行。
照烧鸡腿饭 
材 料
鸡大腿3个、西蓝花、胡萝卜、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、糖、黑胡椒粉、盐 步 骤
1、3个鸡大腿肉去骨操作：从鸡腿部位切开鸡肉和骨头连接处，向下划开鸡肉，鸡腿骨很容易被取出。尽量保持完成，留鸡皮。 
2、用刀背拍一拍鸡肉，加入葱段、姜片，用黑胡椒，料酒，少许盐腌制15分钟左右。
3、这个时间可以把西蓝花洗净摘小朵，胡萝卜切片，放到开水中，加几滴油和少许盐煮软。 
4、取一干净碗，生抽、蚝油、蜂蜜、糖各10克再加50克左右的水倒在一起搅拌均匀待用。我还加了一点点黑胡椒粉。
5、不粘平底锅内倒入少量油，放入腌制好的鸡腿肉，要把鸡皮面先朝下，先中火后调小火煎。
7、将煎好的鸡腿肉取出，放在切熟食的案板上切成条状。
9、小火烧至汤汁浓稠就可以关火。
10、把切好的鸡腿和煮熟的西蓝花放在米饭上，然后淋上煮好的照烧汁，照烧鸡腿饭就大功告成啦！
——如果图省事，也可以用鸡胸肉做鸡排饭，这两种我都试过，最后觉得鸡腿肉更嫩一些。其实熟练了，拆骨头并不难哦。——照烧汁我参照网上各种菜谱尝试了几次，有的还介绍加入洋葱熬煮，感觉还是简单按比例放入一些蜂蜜，再加些黑胡椒味道最佳。如果掌握不好，超市里还有现成的照烧汁调调料，煎鸡肉时直接淋在上面更方便。——这道菜家里娃超级爱吃，每次搭配西蓝花，再浇上照烧汁，米饭能吃一大碗！
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