手撕鸡大家都爱做,但是多一个步骤,能让普通的手撕鸡味道更上一层楼。 这样做出来的手撕鸡,甚至不需要多余的调料,吃得来也非常可口。 【所用料】 鸡腿500克、香葱5根、香菜3根、姜1块、盐适量、香油1汤匙、 【这样做】 1、准备好主材料,该洗的洗净。 2、在鸡腿肉厚的地方,用牙签戳些小洞。 3、抓一把盐,放在鸡腿上,用手在肉厚的地方仔细揉几分钟。然后加盖入冰箱冷藏1天以上。 4、煮锅烧水,将生姜拍破、2根香葱打结放入锅里,水开后,放鸡腿,煮熟后,捞出放凉或者用冷开水加冰块冰凉。 5、将鸡肉撕成丝。 6、把3根葱和香菜切成段放入鸡肉里,调上香油,拌匀,即可。 【小贴士】 1、鸡腿最好用新鲜的粮食鸡或者普通鸡,冰冻的腥味重,口感不筋道。 2、腌鸡腿时,肉厚的地方要用铁签或者竹签戳些小洞,再揉搓几分钟,以便盐味均匀渗入。鸡肉腌制时间要够,才有咸香味。 3、如果味吃得重,可以加些蒜泥、辣椒油等调味。
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