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正所谓靠山吃山，靠海吃海，海鲜配什么都是鲜香味美的，长长的豆角，是我们经常吃的蔬菜，豆角可以清炒，但是做法有点太单调了，豆角可以搭配上鲜味十足的瑶柱、虾米和银鱼干三样海货，提升了菜的香气，又不掩盖豆角本身的清新。 食材准备： 主料：豆角、瑶柱、虾米和银鱼干（三鲜不需要太多适量就好，因为主要是吃豆角） 配料：蒜米、姜片、香葱段、蒜蓉辣酱、红辣椒段、盐、糖、蚝油、生抽、料酒、水淀粉 豆角炒三鲜做法： 1、把适量银鱼干、瑶柱、虾干预先泡约10分钟，待用。 2、把豆角洗净控干，切成长约10厘米的段，然后并排平铺在案板上，水平持刀将豆角从中间剖开。 3、热锅下油烧至四成热，放入银鱼干、瑶柱、虾干40克炸约10秒，至干香后捞出。 4、留油继续放入豆角炸至七成熟时捞出控油。 5、另起锅下水，烧开后放入豆角，烫去多余的油分，捞出沥干水（不怕油的可以省掉这步）。 6、锅内下底油烧热，放蒜米、姜片、香葱段、蒜蓉辣酱、红辣椒段用猛火炒香。 7、再放入豆角快速翻炒均匀，调入盐、糖、蚝油、生抽、料酒。 8、再倒入银鱼干、瑶柱、虾干快速翻炒，起锅前淋入少许水淀粉，装盘即可。 小贴士： 豆角从中间剖开，既便于入味又能加速成熟，避免过度加热导致太软。
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