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蒜香 蒜香怪味豆角 菜品口味 炸主要工艺 廿分钟所需时间 简单制作难度 食材明细 豆角300克 芝麻少许 蒜末面粉 适量 干淀粉 适量 盐 适量 料酒 适量 蛋清 适量 酱油 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 胡椒粉 适量 花生油 适量 制作步骤  1. 四季豆（有的地方叫豆角）洗净待用。  2. 蒜剁成蒜末。  3. 豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。  4. 焯至六成熟时捞出。  5. 放入干淀粉碟中裹匀。  6. 碟蛋清打散待用。  7. 蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。  8. 放入豆角挂糊。  9. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。  10. 中小火炸至金黄色捞出。  11. 捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。 12. 装盘完成。 蒜香怪味豆角做法小贴士 做此菜时，可以适当减少盐的份量，然后配一碟椒盐蘸食，亦菜亦零食。 |
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