泡椒鸡丁炒杏仁、皮蛋娃娃菜、豆角炒牛肉这几道家常菜的做法

皮蛋娃娃菜

材料：

皮蛋、娃娃菜、火腿、大葱、姜、蒜、葱、蛋清、鸡精、食盐、香油、油适量、骨汤

做法：

1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋剥壳后，切成6块备用。

2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟后，捞出沥干水分，装入盘中备用。

3.锅内加入适量食用油，烧热后，加入蒜末炸香，捞出沥油备用。

4.另起锅，加入食用油烧热后，加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜末、火腿、骨头汤、盐、鸡精调味，最后加入蛋清搅匀。

5.浇在娃娃菜上，撒葱花即可。

酸豆角炒牛肉

材料：

牛里脊、料酒、蛋清、盐、淀粉、酸豆角、酱油、鸡粉

做法：

1.牛里脊切成片，然后用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀，腌20分钟，酸豆角切丁。

2.起锅热油，放入牛肉片，滑熟后，捞出沥干油。

3.锅里留底油，下入酸豆角翻炒出香味。

4.加一点白糖，放入滑熟的牛肉，加酱油、鸡粉翻炒均匀即可。

豆干回锅肉

材料：五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、美极鲜10ml、油15ml、葱10g、姜10g

做法：

1.豆干切成片。豆豉剁碎。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加入葱段和姜片大火烧开。

4.盖上锅盖，转小火煮10分钟，盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切成片。

6.热锅烧油，放入豆豉炒香。

7.再放入葱、姜炒香，加入肉片炒至出油。

8.加入豆干翻炒30秒，加入美极鲜，大火炒匀即可。

泡椒鸡丁炒杏仁

材料：

鸡胸脯肉、杏仁、玉米粒、香葱、姜、蒜、泡椒、油、盐、老抽、白砂糖

做法：

1.将杏仁用开水烫一下，剥去杏仁外皮，擦干水分备用。

2.玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出备用。

3.鸡胸切成小块，加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均，腌制10分钟。

4.葱和蒜切好，准备好腌红椒。

5.锅中倒油，冷油下入杏仁，中小火将杏仁炒脆，盛出备用。

6.锅中留油，放入葱、蒜炒香，再放入腌好的鸡丁，炒至断生后。

7.加入玉米粒翻炒1分钟，加入炸好的杏仁。

8.放入腌红椒拌炒均匀，加生抽炒匀，加水淀粉，炒至汤汁浓稠即可。