今天给大家带来10款小饼干的制作方法 这些饼干做起来可是非常简单的 周末在家的吃货们学起来吧 红糖燕麦饼干 材料: 低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克 做法: 1、将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀 2、加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片 3、将所有材料混合成团(不要用力揉) 4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔 5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟 蔬菜甜饼干 材料: 低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克 做法: 1、黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中 2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入 3、 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末 4、 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀 5、 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右 巧克力饼干 材料:无盐黄油230g,软质巧克力150g,低筋面粉300g,可可粉50g,糖粉75g,耐烤巧克力豆适量 做法: 1、黄油软化,加入糖粉,软质巧克力 2、拌匀 3、将分类过筛,加入2步中拌匀成团 4、将面团分割成每个大约15g,滚圆后压扁,表面放上耐烤巧克力豆 5、烤箱预热175度,中上层上下火烤约15分钟 花生酱小饼干 材料:低粉200g,花生酱70g,鸡蛋20g,黄油130g,砂糖80g 做法: 1、黄油软化 2、加入糖打到发白膨胀 3、加入鸡蛋液继续打发,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现蓬松轻盈的状态 4、加入花生酱继续打,使花生酱和黄油糊完全混和,成羽毛状 5、筛入低粉,轻轻的翻拌 6、和成面团 7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条,将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出 8、切成0.8厘米厚的片 9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状 10、依次做好,放入烤盘 12、烤箱预热170度,中层10分钟上色即可 果酱夹心饼干 材料:黄油60克,,细砂糖25克;,面粉125克;,果酱适量,,蛋黄1个 做法: 1、黄油用小刀切小块,然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒 2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,揉成光滑面团后放冰箱冷藏 3、冰箱拿出的面团稍微回软后,擀成薄片,用模具压出心型 4、其中一个心型中间切出一个小圆形,用蛋白把2片饼干粘在一起 5、字可以自己想办法刻出来 6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱 小诀窍: 1.黄油和玉米混合可以用手搓,不过注意温度不要太高防止黄油融化 2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。 玛格丽特小饼干 材料:熟蛋黄2个,黄油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G 做法: 1、将室温融化的黄油切小块,筛入糖粉,打发成羽毛状 2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄 3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌,免得面出筋 4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀,依旧不能划圈搅拌 5、慢慢搅拌,刚开始是碎面,不断的拌,并用手揉压,最后就成了淡黄色的光滑的面团 6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出,揉成有个个小团。用大拇指按压即可 7、烤盘刷点油,放小饼干上去。烤箱温度160度,烤制20分钟。20分钟后,放在烤箱中等5分钟,取出,晾凉即可开吃 蛋黄饼干 材料:蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许 做法: 1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大 2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次 3、加入盐,搅拌均匀 4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团 5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节 小诀窍: 烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。 曲奇饼干 材料: 黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克 做法: 1、将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解 2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀 3、面粉和奶粉过筛后,一点点加入,然后切匀,不要画圈搅拌 4、切匀的面糊装进裱花带中,再挤在烤盘上,每盘的大小要均匀,中间留适当的空间 5、烤箱180度,大约需要15分钟。最后5分钟,要经常看,这个时间一不小心就容易烤过, 一定要注意哦 6、烤好后放凉,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放凉,让巧克力凝固,就可以了 冰心饼干 材料: 低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量 做法: 1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡 2、 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀 3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀 4、 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右 5、 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子 6、 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖 7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可 蔓越莓饼干 材料: 黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克 做法: 1、 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀 2、 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌 3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团 4、取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时 5、取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可 杏仁饼干 材料: 低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个 做法: 1、 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀 2、 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻 3、 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可 4、 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可 |
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