|
几款主要的甜味剂  食品领域使用的糖不一定是像白砂糖那样的固态糖，大量的果葡糖浆一样的液态糖才是真正被广泛使用的糖。 不同于固态食品，无糖饮料却可以做到真正的低热量。因为饮料毕竟除了甜味剂香精之外，剩下也就是水，所以如果大家为了控制体重，是可以适量喝无糖饮料的。    无糖饮料推荐 1、可口可乐纤维 先说这款可口可乐纤维 ，是近几年才出现在中国市场上的新产品。 这款可乐个人认为是所有无糖可口可乐产品中最接近于有糖红瓶可乐的一种！ 它也是可口可乐向健康进发的一个标志，通过添加抗性糊精，也就是一种人体无法消化的淀粉，来起到增加可乐中纤维素的目的，据说有减肥的功效。 如果你喜欢有糖可乐，又想找一个低热量代替品，不妨试试这一款，喝可乐减肥就不太现实了。 纤维 系列产品有一个致命缺点，就是经常能喝到充气不足的产品，不清楚是罐装的问题，还是二氧化碳会和抗性糊精反应，总之喝到没有气的可乐真的很不爽。 这款可乐使用的甜味剂主要是阿斯巴甜，再配以蔗糖素、安赛蜜和柠檬酸钠进行调味。配方类似于介于可乐和零度可乐的综合，而这款可乐在味道上与健怡可乐比较相似。 如果你觉得膳食纤维是一个噱头，那完全可以使用健怡可乐来替代这款产品，价格更便宜。 2、雪碧纤维 下面这款产品是可乐纤维 的兄弟产品。 其实百事公司也有一个雪碧的对标产品——七喜。有糖雪碧喝完之后会有一种令人不太愉快的苦涩感，而七喜则不会。 但是由于七喜并没有推出完全无糖的代替产品，所以这里只放雪碧。 雪碧纤维 这款产品其实就是在无糖雪碧的基础上增加了膳食纤维，也就是抗性糊精。 相比于无糖可乐，无糖雪碧的口感更加接近于有糖雪碧，个人认为无糖雪碧的味道会比有糖来的更好，更爽快。 添加膳食纤维个人看来其实也是现在阶段各种饮料打了一个噱头，如果你觉得这点像是纤维对你的消化或者减肥有帮助，可以选择有纤维的饮料。 如果你只是想喝它的味道，完全可以试一试无糖雪碧，味道真的几乎一样。
3、无糖芬达 很多人认为最好喝最接近原版的无糖饮料是无糖芬达。
无糖芬达和有糖芬达第一口喝下去感觉真的非常像，但仔细品味就会感觉由于无糖芬达里头完全没有白砂糖，所以口感变得非常寡淡，没有层次感。 有一点像以前的糖精橘子汽水的感觉，不过由于使用了复合的甜味剂，所以味道还算不错，但是绝对不是最接近原版的无糖饮料。 4、可口可乐零度
零度可乐应该是可口可乐公司进军中国的第二款无糖饮料，而第一款应该是健怡可乐。 但是不论是健怡可乐还是零度可乐，在中国的销量其实并不好。 国人近几年才开始关心无糖和低热量这两个概念，而零度可乐可能进入中国市场时间太早，很多人并不买账。 曾经有一篇文章讲到，零度可乐的目标受众人群是男性，而健怡可乐是女性。 从包装里可以看出来，零度可乐最早使用全黑色的包装，而健怡使用更加轻盈的包装。 零度可乐和健怡可乐主要的区别是甜味剂选择的不同，零度可乐的主要甜味剂是以阿斯巴甜为主要甜味剂，而健怡可乐是以三氯蔗糖为主要甜味剂。 甜味剂选择的不同，导致零度可乐和健怡可乐之间口感有细微的差别。 相对零度可乐喝起来更加清爽，甜味比较纯正，喝完之后嘴里会有回甜，但是时间不会持续太久。
5、雪碧零卡 如果你还没有试过无糖碳酸饮料，你一定要试一试雪碧零卡。因为这款无糖饮料个人觉得是最为接近原版有糖饮料的一种。 这款饮料使用的甜味剂主要也是阿斯巴甜，并且增加了安赛蜜和蔗糖素以及柠檬酸钾进行调味。 传统的雪碧喝完之后会有一种苦涩的不愉快感，而无糖雪碧完美的解决了这个问题。 而且因为阿斯巴甜喝到嘴里之后会有一种清爽的感觉，所以这种饮料非常适合吃火锅或者吃麻辣的时候饮用，比有糖雪碧更爽，更能解辣。
所以如果你觉得膳食纤维只是个噱头，买这款代替纤维 雪碧完全没有任何问题。 6、健怡可乐
之前说过健怡可乐这款产品是面向女性人群，所以它整体的包装配色方面就显得更加柔美一些，而不像零度可乐，使用全黑的包装。 健怡可乐使用的主要甜味剂是三氯蔗糖，也就是蔗糖素，所以它喝起来的质感没有使用阿斯巴甜的零度可乐那么清爽。 同时里头添加了酒石酸，所以让这个可乐带有轻微的酸涩，喝起来味道更加复杂一些。但是由于这种口感过于复杂，喝多了很容易腻，这点很像有糖可乐。 所以如果你喜欢传统有糖可乐，那无糖可乐的最佳代替品是可乐纤维 ，其次就是这款健怡可乐。
这款饮料虽然说是苏打水，但是喝起来味道真的超级甜，完全就是碳酸饮料的感觉。 目前元气森林除了青木瓜味，还有桃子味儿，橘子味儿，甚至还有酸梅汤味。 元气森林使用的主要甜味剂和之前介绍的都不一样，它使用赤藓糖醇作为主要甜味剂，配合三氯蔗糖进行调味。 喝起来就像真的含糖饮料一样，而且融合了水果的味道，所以非常”清新“。 但这款饮料的缺点也在于它调的甜度实在是太甜了，让人有点受不了。 如果你以为这款饮料喝起来真的是苏打水，那就大错特错了，但是如果你是从含糖饮料转换到无糖饮料的用户，可以喝喝试试，也许很对你的口味。
 这一款无糖魔爪非常有意思，它里头添加了麦芽糊精，这并不是正常情况下饮料会使用到的甜味剂。不喜欢喝瓶装饮料？ 如果DIY过你就一定会发现想要达到真正茶餐厅里那个味儿加的糖不是一般的多（不要用勺子了，直接用糖罐往里倒糖就行） 甚至一杯港式柠檬茶要加杯子1/3~1/4体积的白砂糖才可以达到合适的甜度…… 所以大家看看营养成分表就知道柠檬茶的热量一般都要比可乐还要高。如果又想在家自己DIY正宗风味的饮料又不想长肉，那怎么办呢？ 当然是用代糖啦！
比如，可以用怡口糖来冲柠檬茶。 怡口糖里的主要甜味剂是阿斯巴甜，所以它的甜度要比普通蔗糖高非常多，一点点怡口糖就可以达到一大堆蔗糖的甜度，非常适合用来冲饮料。 而且阿斯巴甜能够带来清凉的感觉，非常适合冰镇饮料。如果你觉得甜味不太对，可以稍微再加点蔗糖来平衡口感。
除了怡口糖，日常生活中常见的甜味剂还包括甜菊糖和木糖醇。每种甜味剂都有它各自的用途。 虽然怡口糖甜度高，但是由于主要成分是阿斯巴甜，所以并不耐热，如果需要加热操作，比如说烘焙什么的，基本上就只能用木糖醇或者甜菊糖。 木糖醇大家可能听的更多一些，但是由于木糖醇的甜度并不高，所以使用起来一般用量都比较大，而且很多人对木糖醇的肠道反应还是比较明显的（吃多了会放屁）所以更推荐甜菊糖。 而甜菊糖也是一种被美洲的土著吃了很久的一种天然甜味剂，所以安全性上大家也不用有什么顾虑。 当然了，单纯的使用代糖可能会带来一些不好的口感，所以建议大家利用代糖来降低蔗糖的使用量，而并不是完全使用代糖来代替蔗糖。 |
|
|
来自： Loading69 > 《食品食材/添加剂》
