大厨教你正宗“孜然羊肉”家常做法，肉质鲜嫩没骚味，收藏了

羊肉很多人都喜欢吃，但又怕羊肉里面的那股骚味。羊肉在制作的过程很重要，骚味去不掉，做出来的羊肉也不好吃。今天教大家一道孜然羊肉，肉质嫩滑，不腥不骚。

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主料:羊肉800克

辅料:姜，葱，香菜，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，味精，生抽，淀粉，白芝麻，料酒，盐，油

做法:

1、姜切片，葱切粒 ，香菜切段

2、羊肉洗干净沥干水，切薄片装盘

3、放入少量盐，一勺生抽，适量料酒和胡椒粉抓拌至粘手

4、放入少量清水抓匀，加入适量淀粉搅拌均匀，再放入适量油轻拌腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，放入腌制好的羊肉滑油至八成熟捞出，中途用勺打散

6、再次把烧到六成热，放入羊肉翻炸至熟透酥脆取出

7、锅留底油，放入姜片、葱粒小火爆香，孜然粉、辣椒粉、白芝麻一起放入炒香

8、放入羊肉，加入少量盐、味精翻炒均匀出锅装盘撒上香菜即可

注意技巧:最好选择羊腿肉，肉质更好。在腌制的过程要用手抓粘性，这样做出来的羊肉更加嫩滑。喜欢美食的朋友记得关注我，这里总有一道合你胃口的菜。