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大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『都是藕，七孔藕九孔藕有啥不同？挖藕人：2种区别大，买错不好吃！』 莲藕是一种常见的食材，自古以来就受到文人雅士的喜爱，比如宋代诗人程垓在《南歌子·荷盖倾新绿》中称赞： “丝藕清如雪，橱纱薄似空！” 莲藕是从又黑又臭的淤泥里挖出来的，却是清白如雪，何尝不是对人生的一种启迪——不要受外界影响，任何时候都要保持自我！我的家乡是莲藕大省，每到夏天时都有大量的新鲜莲藕上市，价格很便宜，才2块多1斤。 别看价格便宜，但莲藕的营养价值却不小，它的根根叶叶、花须果实都是宝贝，都可滋补入药。小时候我们吃过的藕粉就是莲藕做的，能够消食止泻，开胃清热，滋补养性。 莲藕的水分和淀粉含量高，所以口感脆爽，味道清甜，能生吃也能熟食，怎么做都好吃。 莲藕的做法很多，比如凉拌、清炒、炖汤，不同的做法口感也不同，比如凉拌和清炒就要脆爽，炖汤就要软面。然而，很多人做的凉拌藕不脆爽，炖藕不软面，是制作方法错了吗？其实不是，原因可能是买错了哦。 藕还能买错？不都一样的吗？如果仔细观察，藕的孔数是不一样的，有七孔藕和九孔藕2种，它们的口感是不一样的，如果该买七孔藕却买了九孔藕，那做的菜肯定不好吃。 七孔藕和九孔藕有什么不同呢？农村老家有些邻居是职业挖藕人，他们说2种藕区别很大。 【七孔藕和九孔藕的区别】 今天我和大家分享一下2种藕的区别。把莲藕横向切开，看横断面的孔数，7个孔就是七孔藕，9个孔就是九孔藕。虽然只差了2个孔，但2种藕却有很大的区别，颜色、外观、口感、做法都不一样。不过，2种藕的营养都差不多，都可以清热凉血、健脾开胃。 第一、产地不一样 七孔藕——基本上都产于南方，在池塘里种植的，也叫做“塘藕”，它的荷花是粉色的，上市较早，产量也比较大。 九孔藕——基本上都是产于北方，在水田里种植的，也叫做“田藕”，它的荷花是白色的，上市比七孔藕晚，产量也较小。 第二、外形和颜色不一样 七孔藕颜色粉红，外形又短又粗，表皮比较粗糙，还带有黑色的斑点。 九孔藕颜色白嫩，外形又细又长，表皮光滑细嫩，没有斑点。 第三、口感不一样 七孔藕含的淀粉更多，做熟后口感比较软面，生吃的话比较苦涩。 九孔藕含的水分更多，无论生吃还是熟食，口感都是脆爽的，味道清甜。 第四、做法不一样 因为2种藕的口感不一样，就适用于不同的做法。 如果想要炖汤、做桂花糯米藕，口感就要软面，应该用七孔藕，经过长时间炖煮或蒸制后，吃起来更软糯。 如果想要凉拌或清炒，口感就要脆爽，应该用九孔藕，涮火锅也很不错。 【如何挑选莲藕】 不管买七孔藕或是九孔藕，都需要注意这几点： 1、新鲜的莲藕表皮光滑，富有光泽，带有泥土的腥味，有淤泥是最好的。如果表皮发皱，颜色发暗，那就不新鲜了，再便宜都别买。 2、九孔藕颜色洁白，但不能买颜色太白的藕，这种八成是用化学原料浸泡过的，比如漂白剂。 3、正常的莲藕只有泥土味或清香味，如果有酸味或其它异味，再便宜也不能买。 现在大家知道七孔藕和九孔藕的区别了吧，如果还不清楚，我就给大家做个简单的总结： 七孔藕——红、短、粗、面，适合炖汤、蒸制等。 九孔藕——白、长、细、脆，适合凉拌、清炒、涮火锅等。 |
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