|
导语：挑莲藕，教您区别“田九”和“塘七”，搞懂后不会买错也不会做错。买莲藕，记住“田九塘七”这个口诀，好记又好用，不会再做错菜了 都说靠山吃山，靠水吃水，我们这座小山城山多水少，所以种莲藕的人也不多，以致于市场上卖莲藕的摊位屈指可数，夏季莲子和莲藕相继上市，跟其他的蔬菜比较起来，它们的价格显得有点小贵，大众绿叶菜只要1-2元一斤，而莲藕则要7-8元一斤，但买莲藕的人仍旧络绎不绝，这主要是因为莲藕丰富的营养价值。 常言道:“男一日不可无姜，女三日不可无藕”，可见，莲藕对女性的功效更为突出，莲藕生长于水中，味甘温，是一种性质偏寒凉的食物，含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，莲藕还带有一种独特的清香，尤其是钙，维C，钾的含量都比普通蔬菜高很多，在炎热的夏季食用莲藕有助于清热润燥，生津止渴，开胃消食。 莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，还能及时的帮助我们补充因出汗过多而流失的钾无素。这样一来，即便莲藕的价格略贵，也阻挡不了人们对它的喜爱。 莲藕的做法很多，可以凉拌，可以素炒，可以红烧，还可以炖汤，想要菜做得好吃，首先就是要买对莲藕，市场上的莲藕看着模样差不多，其实区别大着呢，如果随便乱买，做出来的菜会不对味的哦。市场上卖藕的老板经常会这样招揽顾客：我这个是白藕，凉拌起来酸辣爽口，又或者是：今天是红藕，炖汤吃又粉又糯，让人听了之后有种云里雾里的感觉。 平时悦悦在买莲藕的时候，经常碰到很多的朋友挑嫩一点的，老一点的，自己不知道如何挑，只能依赖于卖菜老板的帮忙，有时人一多了，根本顾不过来的，今天悦悦就来给大家讲一讲如何挑选合适的莲藕，7孔藕和9孔藕之间到底有什么区别，搞懂之后再也不会买错和做错菜了。 一．莲藕的外观区别， 莲藕通常有两种，一种是白花藕 ，一种是红花藕，如果在赏荷时有细心观察的话，就会发现，荷花的颜色有红花和白花之分，因此红花荷底下结的就是红花藕，这种藕的表面比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，整体的颜色为褐黄色，这种藕的淀粉含量比较多。 白荷花底下结的就是白花藕，顾名思义，这种藕的外观是银白色的，表皮细腻光滑，里面的肉质比较白净，这种藕的口感比较脆甜。  二．莲藕孔的区别 经常买藕的朋友就都知道，用刀削掉藕节就能发现莲藕有9孔和7孔之分。一般说是“田九塘七”。 9孔藕也被称为是田藕，田藕是专门在田地里种的藕，九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。而九孔藕水分含量比七孔藕要高、淀粉含量比较少、口感脆嫩汁多，所以适合凉拌清炒。  7孔藕被称为是塘藕，塘藕是指深水塘里种的藕，七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。七孔藕水分含量较少、淀粉含量比九孔藕要高很多、口感偏糯，适合用于蒸煮焖炖。一般炖排骨汤，做蜂蜜糯米藕用到的都是这种藕。 在买莲藕的时候，只要记住“田九塘七”这个口诀，就能买到合适的藕了，看吧，我们还可以根据它的谐音来识别“田”对“甜”，一下子就能联想到9孔藕比较甜润脆爽，适合清炒凉拌。 而“塘”则对应“汤”，也能让人立马想到用口感粉糯的7孔藕炖汤，这个口诀好记又好用，学会后再也不会做错菜了。 第三挑选好藕的技巧 1. 买藕的时候切不能只看颜色，挑颜色发白的藕，因为那种藕可能是被漂白粉漂过的，这样的藕看着好看，闻起来会有一种异味。不建议大家购买。 2. 买藕时，要挑藕身肥大，表面没有伤痕，没有变色，两带都带有藕节没有断开的藕，这样的藕里面没有泥沙，清洗起来简单，成熟度足，口感也更甜润。 3. 再就是可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕吃起来汁水充沛，更为脆爽。 4.莲藕最好是现吃现买，不要一次性买太多，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂。  结语：挑莲藕时，教您区别“田九”和“塘七”，搞懂后不会买错也不会做错菜了。 |
|
|
