精选美食：苦荞酥香牛肉、时蔬大拌、蒜台蛋炒饭、碳烧玻璃猪颈肉

 

碳烧玻璃猪颈肉

主料：

猪颈肉250克。

调料：

A料（芝麻酱40克，花生酱30克，南乳汁10克，叉烧酱20克，排骨酱20克，海鲜酱10克，洋葱20克，蒜子50克，芹菜叶10克，姜末10克，料酒20克，盐10克，味粉8克，鸡粉5克）

B料（韩国白砂糖15克，细辣椒面10克，蜂蜜8克，白芝麻5克）

制作：

1.将猪颈肉去油，切成大拇指大的方块。

2.将A料打碎，搅拌均匀，放入切好的肉块腌制8小时备用。

3.将腌制好的肉块冲洗干净，锅内倒入2千克色拉油，待油温升至8成时入锅炸至金黄色，出锅备用。

4.将锅洗干净，倒入20克水，把B料倒入锅内，小火熬制粘稠，再放入炸好的肉块翻炒几下，让肉块裹至均匀即可出锅。

蒜台蛋炒饭

食材：蒜台丁多半碗，大米饭一大碗，土鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺， 白糖小半勺，盐少许，葱花适量

做法：

1、蒜台洗干净切丁，放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。

2、锅中放油，放葱花，小火爆香，放入蒜台丁翻炒，加入干米饭。

3、加入生抽，老抽，蚝油 白糖, 盐， 翻炒均匀至米饭上色。

4、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

创意时蔬大拌

主料：

苦菊2克，黄彩椒2克，海带2克，紫甘蓝2克，生菜3克，水萝卜2克，乳瓜2克，小西红柿2克。

调料：

盐1克，味粉1克，白糖3克，韩国蒜蓉辣酱2克，藤椒油2克，美极1克，红油2克，蒜末1克，东古一品鲜1克，白醋2克。

制作：

把原料切片后，加调料拌匀即可。

黄金脆苦荞配酥香牛肉

原料：

苦荞脆50克，牛腱肉150克。

调料：

盐10克，味精10克，麻椒面5克，花椒面8克，大料面6克，小茴香面10克，熟芝麻面80克，孜然面、细辣椒面、藤椒油，红油各适量。

制作：

1.将牛腱肉改刀，入清水中浸泡至血水干净。

2.将泡洗干净的牛腱肉飞水，放入卤汤里卤1小时，浸泡2小时，捞出冷却以后改刀切片。

3.锅入清油，待油热时，放入牛腱肉轻轻的炸下，捞出。

4.将所有调料混合苦荞脆、牛腱肉炒香即可。