大热天怕进厨房，食材放锅里，不用看管远离厨房，时间一到就做好

大热天怕进厨房，食材放锅里，不用看管远离厨房，时间一到就做好。

今天又是高温天气，早早地去家门口菜市场买菜，想着36°C 的高温，在厨房里做饭要挥汗如雨，不如简单做些菜，既能保证营养又能远离蒸笼般的厨房，家里还有几袋盐焗粉，荤菜就准备做盐焗鸡，食材放进锅里不用开火也不用看管，时间一到取出来就可以食用，简单方便。

盐焗鸡好吃，人人都知道，这是一道具有特色的传统客家菜，作为传统美食，盐焗鸡以其独具特色的做法，使鸡肉吃起来皮香肉嫩，这种鲜美的口感牵动着不少美食爱好者的味蕾，鲜香的鸡肉，让人唇齿留香。

做这道菜原材料是鸡，盐和盐焗粉。食材上首选三黄鸡，这品种鸡的肉质嫩滑，皮香骨软，脂肪丰富，味道鲜美。盐焗鸡的做法有三种：盐焗法，水焗法，气焗法。盐焗法大家都知道，水焗法和气焗法很少人知道，水焗法是鸡腌制好后，放入调好的汤汁中烫熟；气焗法是把鸡腌制好后放入锅中蒸熟。不同的制法各有不同的特点，但仍保持其盐焗鸡的基本风味。

最早的传统做法，用的是盐焗法，把鸡用调味料腌制好，锅中放入适量盐炒至温度变高，然后用锡纸包好鸡，放入锅里的盐堆中焗制数小时而成，皮爽肉滑，香味浓郁。后来为了节省时间又有了水焗法，气焗法，虽然保留了盐焗鸡的基本风味，但是吃起来不如盐焗法制出的鸡肉那么香，稍稍逊色一点儿。

今天买了两只三黄鸡鸡腿，家里人多的话可以买一整只鸡，在这样高温的天气下，既不准备用传统的盐焗法，也不准备用水焗法和气焗法，用大家最新发明的电饭锅做盐焗鸡，高温天气不仅可以远离厨房灶火，还能吃到皮香肉嫩的鸡肉。

【家庭版盐焗鸡】

准备食材：两只三黄鸡腿 葱 姜

准备调料：盐焗粉 香油

制作步骤：

步骤一：鸡腿清洗干净后沥干水，用料酒涂抹一遍后沥干，放入一个盆中，放入适量的盐焗粉里外抹匀，一包盐焗粉是30克，大概能涂抹750克重的鸡，这两只鸡腿大概650克，用了大半包的盐焗粉，还剩下一点，如果口味重的可以全部涂抹完。

步骤二：用手反复抓鸡腿，使盐焗粉完全被吸收，然后晾干，晾干大概需要一小时左右，然后再用香油涂抹一遍，涂上香油的鸡闻起来特别香。

步骤三：电饭锅中放入葱姜片准备好，把葱姜片放入锅底，一方面葱姜味容易被鸡肉完全吸收，另一方面可以防止鸡肉黏在锅底。

步骤四：把腌制好的鸡腿放入电饭锅中，不用再加一滴水，也不用再放油，鸡肉经过高温后会产生很多油脂。

步骤五：盖上盖子，按下煮饭键就可以了，这时候不用再留在厨房里，等到煮饭键跳过来后，焖上两三分钟即可。

步骤六：煮好的鸡腿皮色金黄，肉质鲜嫩，取出来装入盘中。

步骤七：电饭锅中留有汤汁，这汤汁味道超级鲜美，千万不要倒掉。

步骤八：装入盘中的鸡腿晾凉后，不用着急切，凉透了后鸡腿切起来肉不容易松散。

步骤九：晾凉的鸡腿放入菜板上剁成小块，装入盘中，把锅中鲜美的鸡汁淋在鸡肉上。

小贴士：

1.盐焗鸡选用三黄鸡，肉质嫩滑，皮香骨软，味道鲜美。

2.一包盐焗粉涂抹750克重的鸡，如果口味重的可以在盐焗粉中加入适量的盐拌匀后，再涂抹在鸡肉上面，盐焗粉超市里有卖的。

3.腌制好的鸡腿晾干后再涂抹上一层香油，增加鸡肉的香味。