夏天，我家常吃这“素馅饼”不发面、不擀皮，皮薄馅大，清香爽口

夏天，我家常吃这“素馅饼”不发面、不擀皮，皮薄馅大，清香爽口，孩子也爱吃。今天是入伏的第一天，这几天天气一直持续高温，因为天气太热，这些天都经常会做一些解暑的美食给家人吃，前几天给家人做了素馅饼，家人都很喜欢吃，夏天天气热，素馅饼吃起来清香爽口，没有肉也能吃过瘾，今天儿子又点名想吃它了，那我就满足儿子的小要求，再做一次这个素馅饼给儿子解解馋。

今天做素馅饼用到的主要食材有，“丝瓜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、韭菜”，这几种食材搭配在一起，营养丰富，而且味道也不错，这个季节的丝瓜比较鲜嫩，而且丝瓜中营养成分还是很丰富的，丝瓜中富含着蛋白质、钙、磷、铁、维生素B和维生素C等营养成分，丝瓜中的维生素B和维生素C，可以帮助调理肌肤变得白皙、细嫩光滑，丝瓜也是夏季的时令菜，夏天吃还可以帮助我们消暑，用它来搭配上胡萝卜、豆腐、鸡蛋、韭菜一起做馅料，营养就更加丰富了，而且吃起来味道也特别鲜。

今天我们用一个简单的发法做馅饼，不用发面，不用擀皮，做法简单方便，现在我就和大家分享一下做这个素馅饼的详细做法和步骤，喜欢的朋友们也可以收藏起来，自己在家里做一些给家人吃哦。

【丝瓜素馅饼】

准备食材：面粉、丝瓜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、韭菜、盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉、香油。

Step 1：和面

1、400g中筋面粉中加入4g盐，用筷子搅拌均匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成面絮状，用手揉成一个偏软一点的光滑面团，刚开始面团不容易揉光滑，大家可以盖上盖子，让面先松弛10分钟左右，再次揉面就可以揉光滑了。

2、面团揉光滑后，放在面板上将面团揉成长条状，用刀切成均等大小的面剂，将每个面剂都用手揉圆，盘底刷一点食用油，将揉好的面团放在盘中，再面团上也刷一点食用油，然后盖上保鲜膜让面松弛1个小时左右。

Step2：调制饼馅

1、丝瓜先去皮洗净后用刀切成均等的丝瓜碎，将切好的丝瓜中加入1勺盐，用手抓拌一下，用盐将丝瓜腌一下。

2、胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜碎，韭菜洗净后，切成韭菜碎放入盆中，在韭菜碎中加入少许油拌匀，这一步可以防止韭菜在拌馅的时候出水。

3、豆腐切成碎，在豆腐中打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和豆腐拌匀，锅中加一点油，油热后放入拌好的豆腐，一面煎至豆腐微黄后，翻面煎另一面，两面都煎至微黄后，用铲刀翻炒几下。

4、豆腐翻炒好后，加入胡萝卜碎、生抽、胡椒粉，一起翻炒至胡萝卜碎微微变软就可以关火了，将炒好的馅料晾凉后，倒入装有韭菜碎的盆中。

5、腌好的丝瓜用筛网过筛一下，攥出水分后也放入装有韭菜碎的盆中，再加入适量盐（盐不要太多，因为腌制丝瓜的时候已经放了盐）、蚝油、香油调味，用筷子搅拌均匀，我们的馅料就调好了。

Step3：制作馅饼

1、先在面板上抹少许油，将松弛好的面团取出一个，用手向两端慢慢拉长，再放在面板上，用手向两端按压。

2、将馅料放在面皮中间，放上一长条的馅料，然后用手提起两边的面皮，将中间的馅料包裹好。

3、用手将2边封好口，从一边向另一边卷起来，然后将收口位置压在下面收好，卷成一个圆形的饼状。

Step4：烙饼

电饼铛选择馅饼模式，开上下火预热刷油，预热好后放入饼坯，盖上盖子，上下火烙9分钟就可以出锅了，因为电饼铛开的是上下火，上面的盖子也是一样有加热功能的，所以不翻面也不影响饼的口感，也一样可以烙熟的。

这样做出的素馅饼皮薄馅大，饼皮又薄又软，馅料中添加了韭菜吃起来更加鲜香，大热天这种素馅饼吃起来特别清香爽口，这种馅饼营养又好吃，做法简单方便，不发面、不擀皮，吃起来香而不腻，特别开胃。

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