凉拌西红柿，只知道放糖就错了，难怪西红柿不出汤，大厨：这样做

最近天热了，我家天天吃这菜，凉拌菜夏天是很受欢迎的，这个时候的西红柿也好吃，很容易买到沙瓤的，所以经常买回来给孩子做凉拌西红柿，做好的这道菜能把西红柿里面的汤汁都逼出来，加入白糖甜甜的，比喝果汁还舒爽。每天做一盘，孩子把汤都喝的干干净净，每次都光盘。

凉拌西红柿，想要做出饭店的味道，只知道加糖可不行，这是大部分人的做法，这样做出的西红柿有夹生的味道，而且不出汤，吃起来硬，正确的方法是多加入1味，这味调料就是食盐，在加糖之前先放入一点食盐，腌制2分钟，这样西红柿里的汤汁被逼出来了，西红柿更软烂，加入糖之后就像果汁一样，甘甜爽口。

优游

【食材准备】

西红柿，白糖，食盐。

【烹饪步骤】

1.如果买回来直接吃，一定要选红透的西红柿，用手捏上去有点软，但是不坏的，这样的买回来适合直接凉拌吃，先把西红柿冲洗干净，在顶部打个十字花刀，放入一个大碗中，倒入热水把皮烫软。

2.2分钟后把西红柿取出，轻轻撕掉外皮，从底部把蒂去掉，头部的蒂也去掉，切成薄片整齐的摆放在盘中。

3.均匀撒上一小勺盐，腌制2分钟，这时能看到底部水分开始变多，说明盐已经开始起作用了，把西红柿里的水分逼了出来，注意这一步放盐量一定要少，否则会影响糖的发挥。

4.再准备一大勺白糖，选择绵白糖最好，均匀的撒到西红柿上，晃动一下盘子，让汤汁均匀蘸上白糖，这样整个西红柿的味道比较均匀，过2分钟之后就可以直接上桌开吃了。

这样做出的凉拌西红柿非常软烂甜美，因为去了皮之后，吃起来就没有垫牙的感觉了，汤汁丰富，加上甜甜的白糖，吃起来就像喝果汁一样甜美，如果天特别热的时候，可以把它放在保鲜盒中，放入冰箱冷藏30分钟，取出来再吃，这个时候冰冰凉凉，又甜又软糯，真的超级好吃啊，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

西红柿去皮的时候，要用滚烫的开水，这样更容易去，但是不要烫的时间过久，半分钟就能很轻松去皮了，烫的时间久了西红柿容易变软。最近我家迷上吃这菜，大人孩子都爱吃，比果汁还香，次次都光盘。