天气越来越热，教你一道适合夏天吃的川味凉菜

胡妈来了 

天气越来越热，今天胡妈给大家分享一个适合夏天吃的川味凉菜—口水鸡。

起锅入一些冷水，把清洗干净的鸡放入到冷水中，在里面加上姜片，再放上两根小葱。

盖上盖子，开火烧开之后，起锅撇去浮沫。这时候之后放入料酒，一定要选择锅里面温度最高的时候放。

这样的话才能够把腥味带走，并且，肉里边不会有很浓的料酒的味道，转成小火煮15分钟。

在锅中放入菜籽油，在油还没有热的时候，首先在里边去放入辣椒、茴香、花椒、小葱白、姜片。

用小火慢慢的来熬一个很香很香的料油，这个时候的火一定要很小。

把料滤出来，料油先少量的倒入到辣椒粉当中，拌匀一点一点的加入，这样不会糊。

接下面我们来调一个料油，把炸好的红辣油先放进来，我们尽量要这个上面的油，再加入生抽，再加糖，搅拌均匀。

将煮好的鸡放入到冰水里边，这样的话能够保持鸡肉的脆嫩，将其切开。

将调好的料油淋在切好的鸡肉上面，要从上面往下，这样的话，料汁儿就会渗透到肉里面。

撒上花生碎，再撒上熟的白芝麻，最后摆上一些香菜，这道菜就完成了。