|
萝卜丸子粉丝汤  做法1、萝卜丸子一碗； 2、嫩白菜叶洗净撕成小片； 3、青蒜摘洗干净切碎末，粉丝用水冲洗下； 4、小汤锅加排骨汤再加点水，放葱姜片烧开； 5、放粉丝 稍煮，粉丝变软后放白菜叶； 6、再放丸子煮大约两三分钟，放胡椒粉，盐，香油调味。 宫保鸡丁  食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙 制作过程： 1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟； 2、花生米用油炸熟，捞出控油； 3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀； 4、大葱切成小段； 5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀； 6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用； 7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁； 8、倒入花生米，炒匀出锅。 鱼头豆腐汤  做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 荷兰豆炒香肠  食材：荷兰豆、香肠、彩椒、蒜苗、葱、料酒、生抽、盐 做法 1、先把香肠蒸好，改刀切片。 2、炒锅倒油，炒香蒜和葱，倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。 3、倒入切好的香肠，淋料酒炒均匀，加小匙盐和生抽，翻均匀出锅。 青椒炒鱼块  食材：鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、青椒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、蚝汁适量 做法： 1.姜蒜切成粒，葱切细末，青辣椒切成段。 2.鱼块洗净并切成段。 3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。 4.然后翻面，煎至两面金黄。 5.调好料酒（生抽，料酒，蚝汁，盐调匀） 6.待鱼煎好后，加入姜蒜，葱头，然后加入料汁炒匀。 7.加入辣椒炒匀，然后再加适量的水，煮至鱼入味。 8.待鱼入味，撒上葱花即可。 韭黄炒香干  食材韭黄一把，小香干14块 做法1：韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。 2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。 3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。 枣泥青团  食材糯米粉100g、茵陈叶50g、澄面30g、水90g、盐2g、葵花籽油5g、红枣适量 做法1、提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂 2、我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用 3、做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖 4、水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩 5、把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中，加入90克水搅打成糊状。 6、糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中。 7、和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，后半小时左右。 8、把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状，包入馅料，好好团一下，弄圆。 9、开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可。 生滚鱼片粥  材料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。 做法： 1.干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 魔芋尖椒烧笋丝  主料：魔芋丝 、水煮冬笋 辅料：尖椒适量、 豆瓣酱适量、葱适量 、蒜适量、料酒适量 、酱油适量、盐适量 、油适量 步骤：1.水煮冬笋和尖椒切丝备用。 2.起油锅，葱蒜爆香，放入适量白糖和豆瓣酱、料酒翻炒，放入魔芋丝同炒。 3.待魔芋丝上色后放入笋丝翻炒，同时加少许酱油。 4.待7分熟时撒入盐和尖椒丝翻炒1-2分钟即可出锅。 黄瓜肉馅  1、猪肉洗净切成沫状，加入调味料搅拌均匀。 2、黄瓜洗净切碎（黄瓜需要用盐腌出水分，腌出的黄瓜汁可以倒进饺子馅中）。 3、把准备好的肉馅和菜沫放到一起搅拌均匀。 糖醋脆皮豆腐  食材豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量 做法1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分 2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整 3、调入水淀粉，搅拌均匀 4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐 5、一面煎黄后，翻面煎另一面 6、豆腐全部煎好后，盛出备用 7、锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里 8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁 9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。 沙茶洋葱炒鸭肉 材料：鸭胸肉1条，洋葱1个，沙茶酱1大勺，盐1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺 做法 1.鸭胸肉解冻，切薄片，用盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀腌制10分钟，用生粉抓匀，洋葱切条 2.锅内烧热油，下鸭肉翻炒变色立刻盛出 3.锅内再次烧热少许油，下洋葱翻炒均匀，倒入炒好的鸭肉，翻炒均匀 4.加入沙茶酱，翻炒1分钟出锅即可 红烧豆腐丸子 材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精 做法： 1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。 2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。 3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。 4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。 5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。 葱花糖醋藕丸 材料：莲藕1节 鸡蛋1个 肉馅300克醋适量 水适量生抽适量 洋葱半个 白糖适量 盐2克料酒适量 白胡椒粉少许 做法： 1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。 2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。 3.、取一团馅，揉成球。 4、锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。 5、控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。 6、调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。） 7、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。 泰式柠檬蒸鱼 食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。 做法 1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片， 3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。 4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。 5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。 宫保杏鲍菇 材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。 做法1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。 2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。 3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。 4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。 5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。 6.放入杏鲍菇丁翻炒。 7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。 8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。 3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时； 4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可 玉米淮山海参汤 食材：猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片 做法： 1、海参提前半天放冷藏格解冻，洗净后切段，焯水捞起。 2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块，焯水捞起。 3、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有食材武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。 烤金针菇 食材：金针菇150克、食用油适量、辣味黄豆酱1勺、大蒜半头、米醋1勺、白糖1勺、盐少许、酱油少许、彩椒少许、烧烤料适量 做法： 1、金针菇用刀切去底部，撕成小朵，过水洗净，控干水分； 2、大蒜去皮切成碎末； 3、来调一个好吃的酱汁，大蒜放到碗里，放上一勺辣味黄豆酱，一勺米醋，一勺白糖，一点盐，酱油少许，拌匀； 4、金针菇表面刷一层食用油，然后浇上酱汁，撒上彩椒丁、烧烤料； 5、烤箱预热，上下火，中层200度烤10分钟即可。 东北锅包肉 食材：里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙 做法： 1、里脊洗净切薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟； 2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用； 3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用； 4、锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出； 5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀； 6、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。 杏鲍菇炒肉 食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量 做法： 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片。 2、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。 3、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。 4、放入葱姜蒜炒出香味。 5、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。 6、加入青椒炒至断生即可。 糯米蒸排骨 【食材】肋排500克，糯米100克，生抽，料酒，醋，白菜叶2张，葱花，姜片，盐，白糖，香油各适量 【制作过程】 1、糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，沥干水分。 2、猪肋排斩成小段洗净，放入盐、白糖、生抽、料酒、姜片、醋、香油，腌渍2小时入味上色。 3、白菜叶2片，在沸水中烫一下，捞出后沥干水，平铺在盘子底部。 4、腌渍好的排骨在浸泡好的糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在白菜叶上面，排骨周围略撒一些糯米，将排骨码放好。 5、将排骨上屉蒸1.5小时，蒸好的排骨取出后在表面撒些葱花即可食用。 百合芦笋 主料:芦笋200克 鲜百合3个 白果20克 辅料:干红辣椒3个 蒜1瓣 盐适量 油适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 做法：准备好材料； 2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片； 3. 芦笋去掉老的部分洗净切段； 4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水； 5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒； 6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。 黑豆炖鲶鱼 做法：取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂，不去头，洗净并沥干水分，切成段。 用黑豆50克，浸清水中4——5个小时后，取出沥干水分。 热锅中加少量油，下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥 加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食品。 |
|
|
