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滑蛋牛肉  用料：牛里脊200克、鸡蛋5个、淀粉2茶勺、盐1茶勺、小苏打1/3茶勺、生抽1大勺、白糖1/2茶勺、蛋清2茶勺 做法： 1.牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清、盐、生抽、白糖和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟。 2.鸡蛋打散，加盐、淀粉、1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀。 3..炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合。 4.锅中留少许油烧至温热，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅。 葱爆肉  食材 猪肉，大葱，苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒，盐 做法 1、肉切簿片。 2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。 3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油。 4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开。 5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。 香炸土豆丝丸子  做法：1、土豆切成细丝，放在清水中洗去淀粉； 2、豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起，加入盐、鸡精和五香粉，搅拌均匀； 3、将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状，将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉； 4、再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝，锅中倒油，烧至五成热时放入土豆丸子，中小火炸至金黄色捞出即成。 榨菜肉末蒸豆腐  食材：嫩豆腐300g，肉末150g，榨菜50g，姜末3g，葱白3g，油5g，生抽10g，老抽2g，蚝油10g，水100g； 做法步骤： 1、榨菜切末。豆腐切块，放入碗中，铺一层榨菜末，放置一旁备用。 2、锅中倒油，放入葱白、姜末小火炒香，放入肉末继续炒煸炒至肉末微黄，倒入生抽、蚝油、炒匀，加少许水煮开。 3、把炒过的肉末连汤汁一起倒在榨菜豆腐上，上锅蒸10分钟。撒葱花。 |
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