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苏芳，山东莱芜人，1970年生人，小说、散文等作品曾在《农民日报》《莱芜市报》《莱芜文艺界》等报刊杂志发表。 摊煎饼【原创】 ◎推磨压碾 农村的八零后们，干过推磨压碾这活儿的不多。九零后的宠儿们能见到石磨和碾的也不多。现在还想见到这些东西，那得进乡村博物馆了。 以前的庄稼人和我们小时候，干推磨压碾这活儿跟家常便饭一样，就像学生的必修课。因为那时没有磨面机，村镇上也没面粉厂，我们所吃的粮食都是用石磨或碾碾碎，然后再加工成熟食。娘那代人家庭人口多，得吃饭，除了吃青菜窝头就是地瓜面子煎饼和棒槌子面糊。把地瓜、棒槌子碾成面，不用碾就是用磨。 推磨压碾时，要么兄弟姐妹分着干，要么是那个忠厚老实的多干，溜奸耍滑的就干得少。兄弟姐妹骨肉亲情，多干少干也没啥，顶多吵两句，向娘告告状，娘说两句安慰话就好了。多咱也是那个忠厚老实的干得多。可她不是傻，而是内心宽厚，疼爱弟妹，宁可自己多干点，也不愿争吵。那时，兄弟姐妹围着磨盘转，是家家户户的风景，可干起来却是气喘吁吁，满头大汗，累死个人。 因为全靠人工，所以庄稼人的活儿总是干不完。农闲时家里有活，农忙时家里外头都有活，早起有活，晚归有活，大人干大人的活，小孩有小孩的活，但是小孩子往往趁大人不注意就溜之大吉了。 我能主动帮家里干活，是因为那一回娘病了，头疼晕眩，喝上药丸躺了一霎，就支撑着起来推磨，我说等好了再推不行吗？娘说不行，说泡好的糁子，不磨成糊子摊成煎饼，就会变臭，连猪都不吃。我于是套上棍子和娘一起推。坚持着磨完，娘又坐在鏊子前摊煎饼。爷从地里大汗淋漓地回来，灰头土脸，又渴又饿，匆匆吃完，又赶回地里。有活儿追着，也没空休息。 我在推磨时，如果作业是背诵，就一手拿着课本，一手往磨眼里添棒槌子粒，念上一句，推着磨，反复背几遍就记住了。棒槌子粒磨完了，课本也会背了，反而没觉得很累。 那时庄稼人家都兴喂猪，喂到二三百斤才出栏，它们一年要吃多少地瓜面？那劳动量可想而知。幸亏后来各村都有了磨面机。 随着经济的发展，机械化得到普及，磨和石碾都退居了。人们才从繁重的体力劳动中解脱出来，作为从艰苦劳动中走出来的人，我想，人们会很感念这个进步的时代。 ◎摊煎饼 从我记事起，煎饼就成为庄户人的主食了。记得自己还吃过地瓜面摊的煎饼。常记得娘坐在鏊子一边，用手在鏊子上滚地瓜面团，一圈又一圈，然后用摊煎饼专用的耙子刮几下，之后把它揭起来放在盖垫上。姨就坐在鏊子前边烧火。后来我也干过烧火的活儿，在星期天或者是放学后。再后来我的作业多了，娘不忍心占用我的时间，就把鏊子搬到地上，用柴草自己烧，自己摊。 玉米的产量高了以后，家家就光吃玉米面煎饼了，因为玉米特有的清香，又加上刚从地瓜面煎饼过度过来，才换掉口味，所以感觉那时的煎饼最好吃。 把玉米粒用簸箕簸净，放在石磨或碾上碾成糁子，然后倒在盆里用水泡上大半天，估摸泡透后，就放在石磨上推。一勺勺舀进磨眼里，一步步推着磨子转。细腻柔滑的玉米糊淌在磨盘上。磨完刮进盆里端到鏊子前，一边续柴草，一边摊煎饼。 娘从小时候就干活，没条件上学，打八岁起就学着摊煎饼，到十来岁时就已经摊得很好了。她们一大家子的饭食就有姥娘和娘干。再后来几个姨也开始干。冬春季节，煎饼糊子不发臭，头天磨好后，第二天可起个大早，点上油灯开始摊。劳力们也早早起床下地。连续摊一早晨，饭食时四五个劳力都回来一起吃，一个专人叠煎饼的供不上，一顿饭吃去多半盖垫子，摊一早晨只剩下薄薄的小半打。摊完这一回，就开始张罗下一回的煎饼糊子了。天长地久，娘练就了一手好煎饼活，她摊出的煎饼既薄又干松还软和，特好吃。 记得上初中时，冬季要住校。星期三下午回家一趟，从寨山和鼓山之间那条崎岖不平的山路上徒步十多里路。背上三天的饭——一包袱煎饼，一顿按三个算，也得二十四个。娘总怕不够吃，就多放上七八个，有时能吃掉，有时就剩回来，大部分就是煎饼嘎渣了，娘也舍不得扔，泡成煎饼汤吃了。不管农忙农闲，到星期三或星期天，娘总是先摊好煎饼，让我们每回都带新的，新煎饼有香味。农忙时地里的活儿紧，娘就开上电灯晚上摊。很多时候我半夜一觉醒来，娘还坐在那儿叠煎饼，困得她老打盹，把叠好的煎饼都放错了地。她非得干完不可，是因为天亮后，我和大弟弟每人要背一包袱煎饼去上学。娘生怕误了我们上学。打发我们拿上饭，又得开始磨面磨糊转磨道，然后再摊，因为家里也要吃。农忙时，夜里摊煎饼总打盹，冷不防手就滑落在滚烫的鏊子上，常烫得起泡。四五年后，大弟竟突然因病而故，我哭着问了二十几年：“怎么能忍心舍下一辈子含辛茹苦的娘？” 农村妇女都和娘一样勤劳艰苦。有一回李奶奶说，她那回摊煎饼没人看孩子，就用缠腿的宽布把孩子绑在背上。摊煎饼时一起一落，孩子从背上掉到鏊子上，滚烫的糊子烫坏了脸，当娘的内疚一辈子。 而今，人们都过上好日子了，吃食多起来，也不用再自己摊煎饼，想吃就能买来。写出以前那些真实的生活，是希望远离了繁重的劳动，而今自由、轻松的青少年们，能了解前辈人的真实生活。那些经历过艰苦劳动的人们，其中有你的娘、姥娘、曾祖母，而你是他们一脉相传的人，感知她们的过去，才会珍惜今天的美好生活。 3、本刊对所录用的稿件保留删改权，文责自负。来稿请附作者简介、通讯地址、联系电话及个人照片，以正文加附件形式（在其它公众号发表过的勿投本刊）。 |
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