 红烧菜肴，是咱们日常生活中，必不可少的一种烹饪方式，不管是红烧肉，红烧鸡块，红烧排骨。总之跟红烧有关的菜，都是味道很浓郁，颜色很红亮，并且非常有食欲的菜肴。但是，咱们有些朋友，自己在家做的红烧类的菜，酱汁发黑，而且也不入味，特别的没有食欲，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，红烧菜肴的三个小妙招，保证您用了这三个小妙招，做出来的红烧菜肴，每道菜都，颜色红亮，特别有食欲，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。  妙招1、巧用冰糖。首先，要使红烧菜肴颜色变得红亮，那么冰糖一定是必不可少的一种原料，但是，放冰糖也是有讲究的，有的菜肴需要，将冰糖炒至枣红色，有的菜肴，不需要炒冰糖，加水之后，直接放冰糖，其实这两种做法都是可以的，具体的方法，咱们参考单个菜肴的制作技巧即可。放入冰糖之后，最后开大火收汁的时候，色泽会变得特别的红亮，有食欲，这一点，咱们大家要牢记。  妙招2、巧用老抽。其次，要想使红烧菜肴颜色红亮，有食欲。那么，还有一道必不可少的原料就是老抽。可能很多朋友要说了，我每次做红烧类的菜肴，都放老抽，但是做出的颜色发黑？那么说明您老抽放多了。放老抽的量，以让汤汁微微发深黄色即可。待大火收汁的时候，老抽的颜色才会收紧到原料上面，才会显得红亮有食欲。另外，如果咱们一些厨艺不好的朋友，也可以买上一些冰糖老抽，来做红烧类的菜肴，做出的效果也是特别好的，这一点，咱们大家也要牢记。  妙招3、掌握火候。最后，要想让红烧类的菜肴，颜色红亮有食欲，还有很重要的一点，就是要掌握好火候。一般红烧类的菜肴，都是先大火烧开，然后中小火慢炖，最后再大火收汁。如果咱们全程一直开大火，那么红烧汤汁里面的糖分，会过早的炖糊，会导致成菜有苦味，颜色发黑，这一点，咱们大家一要牢记。  总结:不管红烧什么菜，一定要牢记住，以下三点。颜色才会红亮，有食欲。一是，掌握好冰糖的用法。二是，掌握好老抽的，用量和用法。三是，掌握好火候的技巧，不要全程开大火。  好啦，相信您看完这篇文章，下次再做红烧类的菜肴，颜色一定红亮有食欲，家人都会夸您手艺好。  |
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