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水滴从来不敢买超市或者面包房里面的肉松面包吃，心里总是不踏实，还是自己做更放心啊！ 肉松面包卷 原料： 高筋面粉155克（蛋白质含量超过11.5%的面粉，水滴用的面粉蛋白质含量是18%） 低筋面粉45克（可以用玉米淀粉和普通面粉按1:4比例自行调配） 酵母3克 绵白糖30克 盐3克 奶粉8克 鸡蛋液20克（一个鸡蛋分出20克和在面里，剩下的一会儿刷表面用） 牛奶110克 黄油20克 肉松适量 黑芝麻适量 香葱或青蒜少许 沙拉酱或千岛酱或番茄酱适量 烤箱温度：180度，中层，上下火，烤10分钟。 制作过程： 1、 备齐原料。 2、 后油法揉面到扩展状态（就是面团揉出筋后再放黄油。揉好的面可以抻出透明薄膜）。对于没工夫揉面，或者根本揉不出筋膜的朋友们，最好的办法是启用面包机的和面功能。 3、 揉好的面团敷上保鲜膜温暖处发酵。（水滴喜欢把面团敷上保鲜膜放在阳光下晒） 4、 发酵好的面团排气后揉圆，敷上保鲜膜醒面半个小时。 5、 醒好的面团擀成长方形面片，跟家里的烤盘一样大小。 6、 放在烤盘上的油纸上。 用叉子叉满小洞。 7、烤盘放进烤箱中层或者上层。烤箱最下面放一盆开水，给面团进行二次发酵。 8、 发酵好的面片表面刷一层鸡蛋液，撒上芝麻、香葱或青蒜。 9、 放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤10分钟。 10、出炉后，马上放在烤架上晾凉。 11、完全冷却后的面包片翻过来，用小刀在上面划几道，别划太深，免得把面包划透划断。
12、挤上沙拉酱或者千岛酱或番茄酱，撒上肉松，卷起来，放置15分钟。
13、均匀分4份。每一份面包卷两侧挤沙拉酱或者千岛酱，蘸上足足的肉松，就可以享受了！
自制肉松 原料： 猪里脊肉500克。 葱、姜、大料少许 料酒和酱油少许 植物油少许 制作方法： 1、 备齐原料。
2、 猪里脊洗净切块。
3、 开水下锅汆煮，撇净浮沫。
4、 控干水。
5、 锅内放植物油，把葱姜大料爆香，放入控干水分的肉块，翻炒均匀，加料酒、酱油、然后加开水没过肉块，加盖焖煮半小时。（自己尝味，如果感觉不咸可以再加些酱油，不需要放盐）
6、 把焖煮好的肉块撕成细肉丝。
7、 肉丝放锅里，小火烘炒，把水分炒干，肉丝变得金黄酥脆。
8、 炒干的肉丝，分多次放入料理机搅拌至细腻蓬松就可以了。
9、 放入密封罐，入冰箱冷藏，随吃随取。 如此简单，做给家人品尝吧！
生活如此美好！让咱们一起享受它！
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