【冬瓜炖土豆】夏天里的开胃素菜

这几天，济南的气温特别高，在屋里坐着不活动照样一身汗，不太喜欢空调冰凉的冷气，感觉还是大蒲扇的风来的温柔自在。

天一热懒得动弹不说也没有胃口，餐桌上口味厚重的饭菜不太受欢迎，相比清爽可口的素菜便成了抢手货。

夏天从养生的角度来看，整个人的阳气往外散，因此五脏六腑的能力相对于冬天是很虚的。三餐应少荤多素，少油少盐，吃的清淡一些更有利于健康。

“冬瓜炖土豆”是特别适合夏天吃的一款素菜，若遇上香喷喷的米饭，清爽软糯的口感往往会惹人欲罢不能。

 

主料：

冬瓜  350克

土豆  200克

 

调料：

    植物油  20克

葱末  5克

姜末  5克

蚝油  10克

生抽  15克

盐  约2克

 

做法：

1、冬瓜洗净去皮去瓤，土豆洗净去皮。

2、冬瓜切成小块，土豆切成小块后用水冲一下。

3、锅烧热倒油，放葱姜末炒出香味。

4、放入切好的冬瓜和土豆，翻炒至变色。

5、倒入蚝油翻炒，再倒入生抽翻炒。

6、加入适量的开水，加一点盐，转中小火炖至熟透。

7、见汤汁略变稠即可出锅。

 

制作提示：

1、冬瓜和土豆块切得不要太大，但也不要太小。

2、素菜要用颜色淡一点的酱油（生抽），这样可确保菜品的色泽。

3、土豆和冬瓜炖的不要太烂，可用铲尖轻戳土豆很容易就戳开了，这时的口感最好。