随着人们生活水平的提升，生活节奏也相应的增快，工作压力也开始增大，三餐也变得讲究，大部分时间都是靠外卖度过。有人照顾又另当别论，自已一个人出门在外一定要照顾好自己，今天就分享十道非常省心的家常素菜做法，不爱吃肉的上班族们的最爱，都是普通常见的食材，比吃肉还香，有需要的就收藏起来吧~
第一道：耗油蒜蓉西兰花
所需材料：西兰花一颗，大蒜4瓣，耗油三汤勺，生抽半勺， 盐适量，糖适量，玉米淀粉少许（勾芡用），清水适量。
步骤1.西兰花拆成小朵，然后清洗干净。
步骤2.烧一锅水，加点盐，水开下西兰花，焯熟即可。
步骤3.把西兰花捞出来，准备好一个碗，把西兰花的花朝下，一个个码上去。（只是为了摆盘好看，要是觉得麻烦可以直接跳过这一步）
步骤4.把碗倒扣在盘里（把西兰花里的水倒干净）
步骤5.把大蒜末，耗油，糖，盐，清水，生抽加进去，小火煮一下，然后玉米淀粉勾个芡。
步骤6.然后把酱汁淋到西兰花上，撒上点小米辣，就可以了。
第二道：红烧冬瓜
所需材料：冬瓜500克，香葱2根，食用油适量，酱油2汤勺，老抽少许，耗油2汤勺，清水大半碗。
步骤1.将冬瓜去皮切成块备用，香葱切成葱花。（在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。）
步骤2.起锅烧油，油热下冬瓜翻炒。
步骤3.适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。（老抽加多点颜色就像红烧肉）
步骤4.盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
步骤5.大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
第三道：红烧日本豆腐
所需材料：日本豆腐两条，泡发木耳7朵，青椒一个，大蒜一瓣，红椒2个，生抽3勺，陈醋1勺，淀粉一勺，老抽少许，糖1小勺，水半碗。
步骤1.准备好的食材，泡好的木耳洗净，青红椒切片，蒜切片。
步骤2.豆腐切厚片，裹上一层淀粉。
步骤3.不粘锅倒油，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
步骤4.酱汁：生抽3勺，陈醋1勺，淀粉一勺，老抽少许，糖1小勺，水半碗搅拌均匀。
步骤5.锅留底油爆香蒜片，放入青红椒和木耳翻炒均匀。
步骤6.倒入碗汁煮至浓稠后加入煎好的豆腐。
步骤7.翻炒均匀就可以出锅了。
第四道：秋葵炒鸡蛋
所需材料：秋葵200克，鸡蛋3个，红椒半个，盐适量，油适量。
步骤1.秋葵洗干净再开水中焯烫一分钟。
步骤2.捞出来切成段；红椒切小圈。
步骤3.鸡蛋磕入碗中加点盐搅拌均匀。
步骤4.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。
步骤5.锅中再加点油，倒入秋葵和红椒翻炒。
步骤6.加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。
第五道：酸辣土豆丝
所需材料：土豆一个，青椒一个，干红辣椒5个，大蒜2瓣，生抽1汤勺，醋3汤勺，白糖少许，盐适量，香油适量，食用油适量。
步骤1.土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分。
步骤2.青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段。
步骤3.锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可。
步骤4.大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内。
步骤5.沥干水份，放入青椒丝。
步骤6.将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀，将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。
步骤7.锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，开小火。
步骤8.放入辣椒段，小火爆香。将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀
步骤9.很简单的做法，但是绝对的好吃，喜欢花椒的可以在爆香辣椒的时候同步放入花椒粒一起爆香，味道也不错！
第六道：红烧茄子
所需材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣酱一汤勺，酱油2勺，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，胡椒粉是适量，大蒜2瓣，油小半锅。
步骤1.茄子洗干净切滚刀块。
步骤2.起锅烧油，油多一点。
步骤3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。
步骤4.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
步骤5.放入炸过的茄子。
步骤6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
步骤7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
步骤8.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
第七道：包菜炒粉丝
所需材料：粉丝3把，包菜半个，胡萝卜半个，蒜末适量，酱油适量，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，香菇3个。
步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦。
步骤2.圆白菜，胡萝卜切丝。
步骤3.香菇提前泡发切碎，大蒜切末。
步骤4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色。
步骤5.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动（先放粉丝是为了让粉丝更干香，一定要选用不粘锅）。
步骤6.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。
步骤7.烹入适量菁选酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。
第八道：素炒三丁
所需材料：香菇、胡萝卜、豌豆、葱 、姜、生抽、耗油 、糖、水淀粉 。
步骤1. 胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用。
步骤2.炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香。步骤3.放入香菇丁炒1分钟。
步骤4.再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒。
步骤5.待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）。
第九道：酸辣白菜
所需材料：白菜五片，豆腐一块，醋2勺，油适量，盐适量，生抽一汤勺，剁椒1勺。
步骤1.白菜帮切细一点儿，斜切更入味儿，喜欢吃姜的可以放一点。
步骤2.豆腐中火煎至两面金黄，倒出来备用。
步骤3.热锅冷油，辣椒提前放锅爆出香味儿，再放蒜，一定是热锅冷油，千万不要等油特别热再放，很容易糊，蒜香就出不来了。
步骤4.先放白菜帮翻炒几下再放白菜叶，加入生抽，加少量水焖炒一会儿熟的更快。
步骤5.快熟了放剁椒酱，没有剁椒酱的可不放。
步骤6.最后把豆腐放进去翻炒几下就可以出锅了。
第十道：凉拌菠菜
所需材料：菠菜450克，粉丝一把 ，鸡蛋2个，花生20颗左右，白芝麻适量，大蒜3瓣，耗油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，盐半勺，香油2勺。
步骤1.粉丝提前泡开，剪成适口的段。
步骤2.花生米下油锅炒熟、炒香。
步骤3.烧开水倒少量油，菠菜焯水30秒。
步骤4.过冷水后挤干水分备用。
步骤5.鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用。
步骤6.碗中放蒜末，蚝油，生抽，香醋，糖，盐和香油。
步骤7.粉丝焯水45秒左右，不要煮太烂没口感。
步骤8.沥干水分。
步骤9.所有材料倒在大碗里拌匀即可。
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