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給大家推薦10道杏鮑菇素食料理，材料簡單，方便，相信你試過一次後會愛上它們。 1 醬爆杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克，黃瓜100克，豆瓣醬1大勺，油適量，糖適量，薑絲適量 步驟： 1、杏鮑菇洗淨，瀝乾水份。 2、把杏鮑菇切成丁。準備好六月鮮豆瓣醬。 3、黃瓜洗淨，切成丁。 4、炒鍋燒熱，注入少量的油，下入杏鮑菇丁煸炒。 5、煸炒至杏鮑菇微黃後倒出。 6、另起鍋，注入油，爆香薑絲。 7、加入1大勺豆瓣醬和糖，煸炒均勻。 8、加入煸炒好的杏鮑菇丁，翻炒均勻。 9、再加入黃瓜丁，繼續煸炒。 10、煸炒至每粒杏鮑菇和黃瓜丁都能夠均勻沾滿醬汁即可。 2 乾煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇，薑，生抽，老抽，素蠔油，白芝麻 步驟： 1、將杏鮑菇刨成長長的薄片（大概3厘米厚，不是用刀切哦，因為兩者做出來的口感還是有區別的）。然後切一點薑絲備用。 2、開小火，鍋裡下點油，放薑絲爆出香味。 3、轉中火，放杏鮑菇炒乾水份。 4、素蠔油倒進鍋中，翻炒均勻，再放生抽，不停的翻炒，杏鮑菇收汁略顯乾粘時，就可以關火起鍋。 5、擺盤，撒少許炒熟的白芝麻點綴。 小貼士：杏鮑菇煸完之後特別吃鹹味，所以在加完素蠔油、生抽之後就不用放鹽了。 3 素炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇，青椒，胡蘿蔔，素沙茶醬，油，鹽 步驟： 1、杏鮑菇、青椒切塊，胡蘿蔔切片。 2、炒鍋倒油，放入杏鮑菇、胡蘿蔔煸炒。 3、杏鮑菇、胡蘿蔔煸炒變軟後放入素沙茶醬、鹽，炒至入味後放入青椒。 4、翻炒均勻即可。 小貼士：杏鮑菇要煸炒出水份，變軟再加素沙茶醬，成品才會更入味。 4 杏鮑菇菜心
食材：杏鮑菇400克，油菜150克，鹽1茶匙，竹鹽果蔬粉1/2茶匙，老抽1茶匙，水澱粉1大勺 步驟： 1、杏鮑菇洗淨，切成小條。 2、放入熱油鍋內略炸一下備用。 3、油菜去根和老葉，洗淨。 4、鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。 5、撈出用冷開水過涼，碼放在盤內。 6、炒鍋中先不開火，加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精鹽，調成醬汁攪拌均勻。 7、開火，將湯汁煮沸。 8、然後放入杏鮑菇煮2分鐘。 9、最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至湯汁濃稠。 10、裝入之前碼好青菜的盤中即可。 5 香酥杏鮑菇
食材：杏鮑菇，香炸粉，麵包糠 步驟： 1、杏鮑菇洗淨，控乾水，切成大小均勻的幾塊，並削成頭大尾小的形狀，在尾部插一根牙籤，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠乾水份。 2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀，以便入味，再放入醬汁中醃10-15分鐘；同時另取一碗，按1：1的比例放入麵粉和香炸粉，用水調成稠的麵糊。 3、取出醃好的菇，先裹上麵糊（最好裹厚一些），再沾一層麵包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝乾油，裝在鋪上生菜葉的盤中。 6 茄汁杏鮑菇
食材：杏鮑菇250克，蕃茄醬2湯勺，澱粉少許，生抽1/2湯勺，鹽1茶勺，黑胡椒粉少許 步驟： 1、杏鮑菇洗淨，切小塊。 2、用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。 3、用少許乾澱粉抓勻，入油鍋中火炸5分鐘後撈出。 4、將蕃茄醬倒入鍋裡，加少許的鹽調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。 7 黑椒杏鮑菇
食材：杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油 步驟： 1、杏鮑菇洗淨，切片。 2、電餅鐺或不粘鍋抹油後擺入杏鮑菇片。 3、煎至金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎製。 4、煎至兩面金黃即可。 5、杏鮑菇散發著濃鬱的黑椒香味，非常好吃。 8 麻辣杏鮑菇
食材：杏鮑菇500克，辣椒乾，老薑，花椒，醬油，陳醋，八角 步驟： 1、鍋中倒入油，油開倒入薑、八角、山奈、花椒炒出香味。 2、倒入切好的杏鮑菇，翻炒，按個人口味放入一適量的鹽，繼續翻炒。 3、待鮑菇的水費有點乾的時候，放入事前剪好的辣椒段，繼續翻炒，水份炒得差不多乾了，就放一點醬油，陳醋調味。 （喜歡吃辣的可以多放點辣椒段）。 4、繼續翻炒，炒乾水份後即可。 9 軟炸杏鮑菇
食材：杏鮑菇，麵粉，胡蘿蔔，玉米，青豆，咖哩醬，椰汁 步驟： 1、杏鮑菇洗淨，切成滾刀狀。 2、將水、麵粉、鹽、油，倒入碗中調成糊狀。 3、每一塊杏鮑菇都裹上一層麵糊。 4、油溫燒至七成熱，下入杏鮑菇炸製金黃撈出。 5、熱鍋起油，下入咖哩醬、椰汁攪勻。 6、煮開放入胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆，煮熟關火。 7、鮮嫩的杏鮑菇蘸上濃香的咖哩汁，鮮美醇厚。 8、炸好的杏鮑菇可以撒上椒鹽、孜然等，直接吃；但我更愛蘸上咖哩醬，吃起來更醇厚。 小貼士： 1、杏鮑菇本身水份比較多，所以炸的時候一定要當心濺油；炸製的時候用中火，不要用急火，以免炸糊。 2、麵糊不要太稀，太稀的麵糊掛不住，很容易變成乾炸蘑菇。如果杏鮑菇的量比較多，最好是分次炸，這樣又快效果又好。 10 宮保杏鮑菇
食材：杏鮑菇，黃瓜，花生米，乾紅辣椒，薑末，糖，醋，老抽，花椒油，香油 步驟： 1、將杏鮑菇洗淨放入鍋裡煮熟，冷卻後切丁，用鹽、素得鮮（或蘑菇精）澱粉醃製一會兒，黃瓜切丁備用。 2、老抽、白糖、醋、素得鮮、水澱粉調成汁，待用。 3、乾辣椒用剪刀剪成小節。 4、花生米用超市裡買來的去皮已烤脆就行。 5、炒鍋燒熱放油，將杏鮑菇丁過油倒出。 6、炒鍋燒熱加少許油，放乾紅辣椒炒變色後，下薑末炒香，然後放入將杏鮑菇丁、炒散炒勻。 7、轉小火烹入調好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黃瓜丁翻炒幾下淋少許花椒油、香油，出鍋裝盤即可。 小貼士： 1、調味要特別避免過多的湯汁，勾芡恰到好處。 2、杏鮑菇鮮嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鮮美、爽口下飯。 3、 注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻後上漿，這樣炒出來美觀而且嫩。 4、烹調時要留心，要掌握火候大小，只要爆出香味，注意避免破壞菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。 |
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