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哈喽！大家好呀，啦啦最近看了一道美食节目，超级喜欢节目中的烙饼。作为一个南方人，啦啦尤其对北方的各种面食感兴趣，于是囤了一个新的电饼铛，准备大展身手一番，自己动手烙些饼来吃吃。但是烙饼却实在有讲究。啦啦第一次烙的饼又干又硬，咬起来特别费劲。反复尝试了好几次，结果却不尽人意，还是做不出理想中的又软又香甜的烙饼。有的小伙伴也可能会说大概是电饼铛的问题，其实这个锅实在不能让电饼铛来背。坦白来说，还是啦啦制作饼的过程中存在很多缺点，导致了烙出来的饼又干又硬。不知道小伙伴们有没有遇到和啦啦一样的问题呢？那么接下来啦啦来帮大家来想想办法吧！  点击加载图片 啦啦查找了许多资料之后，找到一些烙饼的小技巧，于是整理下来分享给大家。也有很多小伙伴制作成功了，那么到底是怎么做出这么又香又软的饼呢？以下是啦啦归纳的好方法，带大家从头开始烙饼的全部过程分享给大家。希望大家看完文章之后，都能够一次烙成功！让我们一起来看看吧！  点击加载图片 那么接下来我们来看看具体的操作步骤吧！首先是要购买一定量的中筋面粉，中筋面粉是用来做烙饼的面粉，最好不要用低筋或者高筋的，因为中筋面粉的劲道程度刚好合适。然后我们就要准备和面的水了，这个水是非常有讲究的。首先我们需要准备一半不到一百摄氏度的开水，用这些开水只和一半的面。而另一半面就选择用凉开水来和，之后再将两块面合二为一。这样的做法，可以让面团变得更加柔软。  点击加载图片 在这里啦啦为大家推荐一个小技巧哦！就是在搅拌面粉和水的时候最好加入一些油，这样可以让面团变得更加柔软，而且这样做出来的烙饼颜色会更加亮丽。揉好面团之后，就需要进行醒面这个步骤了，在这个步骤中，我们的小技巧是醒面的时间越久，面团就会越柔软。啦啦建议大家呢，将面团盖上盖子之后放在温度越高的地方，这样面会醒得更快些。  点击加载图片 做好面团，就用擀面杖将面团擀平，在表面再刷上一层油，会更加松脆。然后再在油面上涂一层干面粉，这样使面粉和表面涂的油混合，就能形成非常松脆美味的油酥呢！然后将面皮卷起来，接下来就是要将面团切成一小块一小块的小面团了。将小面团按扁，就形成我们要烙的饼了。  点击加载图片 接下来呢，啦啦给大家总结一下一些十分要关注的点：①和面的水要十分注意，需要采取半烫面的方式。②在面板上多撒一些干面粉，更加有利于烙饼表面干面粉的覆盖率，而且还能避免沾手。③在压饼的时候，用干面粉将两端捏紧，这样可以减少油酥从中流出。④在用电饼铛烙饼是最好选用大火，直接快捷，能更多地保留饼中的油和水分，能够使烙出来的饼更加松软。  点击加载图片 好啦，今天啦啦给大家介绍烙饼的小技巧就是这些！有兴趣的小伙伴可以尝试用这些技巧，一次学会制作烙饼哦！这样做出来的烙饼，不仅外表金黄很有诱惑力，而且又香又软，并且咬起来还很有层次！喜欢的小伙伴赶紧点起收藏哦！ |
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