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欢迎来到清华妈妈打造的育儿公社～ 天府之国，出了名的吃货之都。《舌尖上的中国2》开篇就是四川的老乡和他们的美食，麻辣香肠、烟熏腊肉、嫩豆花、泡菜……如果说，想家的味道是可以用味蕾来测试的，那么，四川人的想念一定是火爆的、香辣的，还带一点麻麻的味道。 忙碌了一个年头，许多收获、感想、年货，当然，还有老人们最惦记的外孙子，统统带齐，恨不得就像变戏法一样，立马回到父母身边，画上一个幸福的团圆。在亲情面前，全价机票、火车抢票、舟车劳顿都是甜蜜的负担。 遥想巴蜀之地，过年的气氛从春节前一两个月，家家户户制作香肠、酱肉、腊肉的时候就开始渲染开了。盆地、丘陵地貌使得家乡的阳光少、云雾多，所以不要小看制作这些必备年货的技巧。 以著名的四川香肠为例吧，备齐猪肉、精盐、花雕酒，酱油、白糖、川花椒，先用浸泡出味的花椒水拌上各种调味料，放入绞碎的猪肉搅拌均匀，腌制一个晚上，待猪肉腌透后，再穿入肠衣。现在都有专门的机器来帮忙了，儿时的记忆里，妈妈会用漏斗，把腌制入味的猪肉用筷子一点一点压入洗净泡软的肠衣之中。小屁孩们看到这个场景，就知道好吃好玩的“年”就要来了。 也奇怪，离家在外快二十年了，很多儿时过年的记忆都慢慢淡忘，唯独妈妈站在桌边，熟练穿香肠的情景记得这么深。只见她麻利地穿好一节肠衣，两端用细线打上结，再用针扎些小孔，以利疏气，最后首尾再用坚固的麻绳绑好，粉粉嫩嫩的一长串，挂在阳光下，特别好看。 白天晒，晚上收，以免雾水打湿，影响口感。晾晒周期一般7-10天，不要晒得太干，否则水分就少了。做好的香肠可以用塑料袋密封后放进冰箱速冻或冷藏，整个春节就都有美食相伴啦。 这不，前几天老妈用手机发来几张晾晒香肠的照片，我都能想到照片背后，她熟练的劳作场景以及没有说出口的热切盼归。父母渐老，一想到此生还能有多少个这样“你妈喊你回家过年”的春节，心里就倍加珍惜和感恩。 南方人讲究吃，过年更是少不了各种美食。四川乡亲的年夜饭特别丰盛，但一般不吃饺子，除了各种腌腊品，“年年有余”的鱼是不可少的，新鲜的鸡肉、鸭肉、兔肉、牛蛙，搭配着青椒、红椒、朝天椒、干辣椒大火爆炒，一屋子都是香辣的气息。川菜的香辣是有生命的，深浅高低，层次不同，常年在外生活，我们吃辣的能力已经有所退化，但只要过年回家，就是满脸长包也要一次辣个够、爽个够。 除夕守岁或是大年初一的早上，家里会煮一碗汤圆，每人6个，寓示全家团圆甜蜜，万事顺意。初一至初三，按习俗要“走人户”（串门），带上酒、烟、茶叶、糖、水果等礼品，串门去拜望年长、辈份高的亲戚。 节日里，亲朋好友聚在一块儿，搓搓麻将也是必不可少的节庆内容。可以说，茶文化和麻将文化在四川已经是深入骨髓的集体记忆，是人们休闲生活的生动写照。在闲谈和娱乐中互通信息、唠唠家常，成为了人们的交往模式。 此外，春节期间的文娱活动有传统的庙会和灯会，一些茶馆会有川剧、说书表演，对爱热闹的四川人来说，过年就得亮亮堂堂的。我的家乡是有名的“南国灯城”，灯组的设计构思奇巧、工艺精湛，小时候年年看年年觉得新鲜，如今则更像是一种仪式感，看了灯会才算在老家过了年。 到不了的是远方，回不去的是故乡。短短的假期团聚后，又将启程。古人云“父母在，不远游”，但大多数和我一样，在外求学、工作、成家的中青年，不知不觉成为了故乡的过客，春节也成为了一场匆匆的探亲之旅，这给本身欢愉的节庆氛围隐隐增加了一些无奈和不舍。年味儿是浓是淡，形式是多是少，归根到底是珍惜。珍惜和家人团聚的时间，珍惜宝贵的亲情爱情友情。启程的行李箱里，父母会给儿孙们塞上满满的川味儿，腌腊品、冷吃肉、家乡的茶叶、小吃……因为，在外想家的时候，它们，就是家的味道！ |
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