|
“走，刷夜去！” 这是一句北京流行语，多见于年轻人群体之中，吃喝玩乐，熬一通宵，刷的不是夜，是快活。老年人可不行，刷不好非刷出心脏病来。 刷夜必备内容之一，就是吃宵夜，簋街的麻辣小龙虾、望京的小腰、后海烤肉季、三里屯的日式、老北京的涮羊肉、金鼎轩的广式宵夜，吃饱喝足才有劲继续刷夜。 攻陷北京的宵夜习惯，可以肯定不是北京的传统，明清时代的北京城，二更到四更里，大半夜上街逮到就得挨上三五十板子，街上除了巡更的就是流浪狗，想吃的什么喝点什么，任嘛没有！ 饿了怎么办？跟家里凑合凑合，对付点夜宵吧。 这就是现在夜宵和宵夜的区别，夜宵就是在家里睡前对付点吃的，宵夜强调的是集体外出这个属性。 夜宵的历史，宋人留下了很多记载。有一阙《永遇乐》，是这样描述的： 天上人间，这般光景，管无风雨。绣户珠帘，锦坊花巷，戏队将嫫母。月扇团圆，星球灿烂，路遍市三街五。升平事，牙旗铁马，且还旧家藩府。 词中前半段看上去很像是描述天上人间夜总会门庭若市的盛景，后半段才提到了消夜果，宋代的消夜果都有些什么？宋人吴自牧《梦粱录》载： “除夕，内司（内务府）意思局（宫中机构）进呈消夜果子盒，盒内簇诸般细果：时果、蜜煎、糖煎等品” 通过文字描写，看的出来，所谓消夜是以甜食点心为主，与现在的夜宵相对应。 晚唐时期，宵禁松弛，到了宋代，宵禁几近废除，饭馆妓院的春天到来了，晚上吃宵夜（他们当时不叫这个词）成为一种可能。 《辞源》中“宵夜”一条的注释：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜”。《清稗类钞》写道：“广州酒楼之肴，有所谓消夜者，宜于小酌，一碗二碟。碗为汤，碟为一冷荤，一热荤。冷者为香肠、叉烧、白鸡、烧鸭之类，热者为虾仁炒蛋、炒蚘鱼、炒牛肉、煎曹白鱼之类。” 现代意义上的宵夜出现在清代的广州，广州地处岭南，夏天漫长，昼长夜短，“三茶两饭”是广州人的饮食习惯，除了午餐晚餐，早茶、下午茶、夜茶也同样重要。广式的夜茶是广州人最传统的宵夜方式。 你永远冇办法叫醒一个诈瞓嘅广东人, 除非,你同佢讲:“去食宵夜!” ，现在的广州宵夜，也早已不再限于夜茶。 到了现在，宵夜的概念早已攻陷全国，在北方，夜茶是什么没人知道，宵夜？半夜撸个串儿，你还说的这么清新雅致！ |
|
|
