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蜂蜜在生活中非常常见，由于味道香甜，也经常与很多食物搭配，当做调味品使用，炒糖色是很多佳肴都会用到的一道工序，那炒糖色可以用蜂蜜吗? 炒糖色就是利用糖经过炒制过程使食物呈现一种颜色，炒糖色只要颜色可以用哪种糖都无所谓。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有丰富的葡萄糖和果糖，是糖的高级替代品，炒糖色当然可以用蜂蜜。很多人都喜欢用冰糖炒糖色，但是用蜂蜜炒糖色其实比冰糖炒糖色更好。 蜂蜜中的糖分可以发生焦化反应，相较于普通糖类物质，炒出来的糖色更加鲜艳，颜色稍浅一些，能够使食物看起来更加诱人，容易激起食欲。同时蜂蜜中含有180多种物质，包括氨基酸、矿物质和维生素等成分，高温虽然破坏了蜂蜜中的部分营养物质，但是蜂蜜的营养价值仍然比冰糖要高，因此，田野牧蜂建议大家平时也可以试着用蜂蜜炒糖色。 做红烧肉的时候就可以用蜂蜜炒糖色，把肉切成大块，放锅里煮五分钟控水备用，放少许植物油，烧开关火，等待油温半冷，加入水白蜜炒糖色，当颜色差不多的时候加入切好的五花肉，加入少量水和其他辅料，大火熬制煮沸收汁，好吃的蜂蜜红烧肉即可出锅。蜂蜜还可以保持肉质中的水分，使肉质更加鲜嫩，香甜的味道也提升了红烧肉的口感。 |
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