|
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 茄汁鸡片  材料：鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。 做法： 1、鸡胸脯肉切成薄片；加入料酒，盐，生粉，抓匀腌制15分钟；锅里加入油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用；优游 2、锅里重新加入少许油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒； 3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。 洋葱木耳  材料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。 素炒油菜  材料：油菜、盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾皮 做法： 1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。 2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。 3、再加盐、味精即可出锅。 红烧带鱼  材料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块 腌鱼调味料：高度白酒1大勺、盐1/2小勺 调味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许 做法： 1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟 2.锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。 3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味 4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味 5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃 芹菜炒木耳  做法：1.将蒜子切末、西芹切条。 2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。 3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。 4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。 5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。 日式炸虾  材料：大明虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐 做法：1、大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干； 2、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟； 3、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠； 4、入油锅炸至金黄即可。 吮指酥炸鸡排  材料：鸡大胸2块、鸡蛋2个、面包糠1小碗、干淀粉3勺、料酒2勺、白胡椒1小勺、盐5克、油适量 做法：1. 鸡大胸2块，洗净并把上面的筋膜去除干净 2. 把鸡胸从中间片成薄片 3. 用肉锤把鸡胸敲松 4. 将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒 5. 调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸 6. 按摩后让其静置，腌制入味至少半小时 7. 将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落 8. 将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液 9. 最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上 10. 油预热至大约五成热，将鸡排放入 11. 始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出 12. 厨房用纸上控油片刻,油重新加热后，中火复炸鸡排，炸至两面金黄捞出 13. 切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用 西芹培根卷  材料：培根11片，西芹200g。 做法：1.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以了。 2.接着卷起来，卷口朝下放。 3.电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼铛上先煎一会。 4.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源即可。(没有电饼铛用平底锅也可以) 中华美食：  炒春盘 材料：韭菜500克、豆芽300克、香菇200克、粉条500克、胡萝卜200克、大蒜三粒、五花肉适量 食盐适量、蚝油适量、干辣椒一个、鸡精适量 做法：1、准备好食材，蔬菜切细丝，粉条提前用开水泡半个小时或者水煮十分钟，备用。 2、热锅下蒜末炒至金黄，加五花肉煸炒上色。加入蔬菜，把蔬菜炒软。 3、加入粉条，一大勺蚝油，一点盐，一点鸡精，翻炒均匀，出锅。 海螺炒韭菜  材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精 做法 1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可 红油金针菇  材料：金针菇、红油、花椒油、食盐、白糖 做法：1、将金针菇洗净，撕成一根根的； 2、将金针菇在热水中焯熟； 3、捞出来过冷水，挤干水分后放入大碗中； 4、放入所有调料，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时后再吃更入味。 糖醋鱼块 做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。 2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。 3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。 4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。 5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。 6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。 风味羊肉 原料：净羊肉500克，彩尖椒100克 调料：色拉油、盐、味精、辣椒面、孜然、熟白芝麻、鸡蛋清、淀粉、香葱段各适量 制作过程 1.羊肉洗净，切片;彩尖椒洗净，去蒂、籽.切圈。 2.羊肉放碗中，调入盐、鸡蛋清、干淀粉入味上浆。 3.将腌好的羊肉下入四成热油锅中滑散，捞起控净油分待用。 4.锅内留少许底油烧热.下入尖椒圈略炒，放入孜然炒香。 5.下入羊肉，调入辣椒面、味精迅速炒匀。 6.撒入熟白芝麻、香葱段，起锅装入盘中即可。 肉酿豆腐 材料：油豆腐，猪肉、蒜、姜。 做法：1、把瘦肉剁成肉泥； 2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁； 3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟； 4、将油豆腐划开小口，放入肉馅； 5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）。 花生焖猪蹄 用料：猪蹄2个花生20克；葱段15克姜片10克大蒜4瓣酱油15克料酒15克冰糖25克香叶3片肉桂1块桂皮适量木瓜籽适量盐适量； 做法 1.猪蹄浸泡后，清洗干净；斩成块；花生淡盐水浸泡10分钟以上； 2.冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟；捞出沥干水分； 3.备齐所有辅料；深一点的锅，下入焯好的猪蹄；加入花生； 4.加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小火慢炖1小时； 5.翻动一下再炖20分钟左右；汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅； 嫩南瓜炒里脊 用料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐； 做法 1南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝； 2.热油锅放入花椒八角爆香； 3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐； 4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块； 5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可。 甜酒冲蛋 1.锅里放水烧热后，放入糯米小丸子煮至浮起; 2.同时可以把甜酒倒入小锅中中火加热，可以加少量清水; 3.煮好的小丸子捞出放入甜酒中再煮一分钟; 4.鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用勺子顺便稍搅拌，加少许糖。 麻辣马鲛鱼 1.马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香; 2.油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱，下豆瓣酱炒出红油; 3.放入煎好的马鲛鱼，生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，大火收汁。 鱼籽烧豆腐 1.鱼籽洗净，裹淀粉下油锅炸至浅金黄色捞出。 2.豆腐切成小块放油锅两面煎黄捞出。 3.锅中留底油下葱姜丝炒香，然后入鱼籽喷上料酒，加辣椒酱炒匀。 4.添汤烧开，下煎好的豆腐，炖20分钟待汤汁变稠，撒点盐、香菜即可。 洋葱圈 1.洋葱洗净用清水泡一会切圈，去掉洋葱圈上的筋膜，少许盐和胡椒腌制一会。 2.然后放入面粉中粘均匀，再粘鸡蛋液，最后蘸上面包糠均匀。 3.油锅烧热，下去洋葱圈，小火炸至黄色。 4.吃的时候蘸番茄酱。 红烧肉 肉洗净切方块。锅中加适量油入生姜，八角葱炒香，把肉倒入锅中翻炒。把水份炒干，加冰糖和老抽翻炒，加开水没过肉，加入黄酒和少许香醋。大火烧开，转小火。汤汁浓稠肉的颜色已经很漂亮了肉也软糯了。大概40分钟左右加少许盐和鸡精入味。大火收汁。 凉拌海带丝 1.取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分 2.加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀 3.另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，热油和辣椒浇入拌好的海带上。 |
|
|
来自： 昵称66390540 > 《吃客》
