爆炒鸡块，别人不知道的饭店做法，按照步骤学，也能做出饭店味道

鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。今天给大家做一道好吃的家常菜，爆炒鸡块，有兴趣的朋友可以看看我是怎么做的吧？

买一只土鸡，把鸡剁成小块，剁好的鸡块清洗一下，不要焯水。

优游

准备一下炒鸡用的香料，八角一个，桂皮一块，山奈两片，白芷一片，白蔻两个，香叶五片，干花椒三克，新鲜花椒20克，生姜10克，大蒜头10克，葱段适量。

将香料清洗一下，切一点青红辣椒配色，都切成大块。

锅烧热以后加入油，香料放在油里炒一下。

香料炒香以后加入30克豆瓣酱20克黄豆酱，把酱炒香加入姜片和蒜片，加入清洗好的鸡块。

大火把鸡块炒出油汁炒干水分，这鸡块大火已经炒了15分钟。

放十克黄酒，十克生抽，加50克当地产的米酒，把这青花椒放在里面，加10克糖。

香料加完以后加200毫升的清水。

这是土鸡不容易熟，清水加好以后盖上盖子，用小火焖25分钟左右，如果是鸡肉的话，闷十分钟左右就可以了。这鸡已经小火焖了25分钟了，这个时间也不是一成不变的，根据鸡的老嫩程度来决定。

现在把里面的香料挑出来不要，香料挑出来以后加入青红辣椒。

这青红辣椒大火炒一分钟，加入一点盐，大约五克左右，因为前面加的酱比较咸，不要加咸了。

加2克鸡精，加入葱段，翻炒几十秒就可以出锅了。

爆炒鸡块就这么做好了，麻辣鲜香。如果吃不了这么麻辣的，可以把辣椒和花椒减少一点，这是我们地方上非常好吃的一道家常菜，喜欢小编的朋友可以点点关注！

小贴士：

1、在清洗鸡肉的时候一定要多清洗几次尤其是鸡肉里面的内脏一定要清洗干净了。

2、鸡肉虽然具有很高的营养价值但是也不能吃的太多，毕竟鸡肉中含有很高的胆固醇，容易引起肥胖，对于爱美的女孩来说一定要适量。

3、在制作的时候佐料可以根据自己的口味进行适当的修改，毕竟有些人口味偏淡一些。