做包子不要只会加酵母，多加一勺它，包子又软又胖，冷了也不硬

自从孩子暑期开始，每天起来的第一件事就是蒸包子，各种口味的，孩子来者不拒。学龄期的孩子身体在狂长，除了吃得多，吃得好也是关键，尤其是早餐，不能应付了事，以前都是出去买的包子，自从我学会做出又大又暄软的包子之后，就没再买过了。自己动手丰衣足食，吃得卫生健康，营养更全面。

说起做包子，身边的朋友也都能做，但是想要做出软胖的，就很少能成功了。做包子的时候，很多人都只会加酵母，这一步固然没错，酵母是包子发酵的根基，但是如果发酵不到位或者温度不足，那么做好的包子就不会柔软。这时候我们可以往里多加一样东西，加固包子发酵的根基，让做好的包子又软又胖，口感更好，就算放冷了也不会发硬，而这一样东西就是泡打粉。以前因为泡打粉里的铝使得很多人都觉得泡打粉就是不健康的添加剂，其实现在的无铝泡打粉是完全符合国家GB2760关于烘烤类食品用泡打粉的相关标准，所以在适合用量里面使用是不会有什么危害的。而做包子的时候加了它，会让包子更暄软美味。

优游

今天要给大家分享的是一款网红的南瓜紫米包，带着南瓜清香的包子皮喧软好吃，里面的奶香软糯的紫米馅，吃起来能上瘾哦！做法马上呈上，喜欢包子的快来试试吧！

【南瓜紫米包】

南瓜100克，老面粉200克，干酵母3克，泡打粉1克，紫米馅适量（紫糯米煮熟后加入炼乳，黄油搅拌均匀，冷藏硬就可以使用了）

【制作步骤】

1，南瓜切成薄片放入锅里蒸熟，放凉之后搅打成南瓜泥，放入面粉里面，加入泡打粉和干酵母，南瓜泥的水分可能会有差别，大家可以看自家的情况多加一些。

2，将所有食材揉成光滑的面团，用时大约是10分钟左右，尽量揉光滑，盖住保鲜膜放在温暖的地方发酵到2倍大小。

3，发酵好的面团是这样的，体积变得蓬松发达，因为里面的酵母和泡打粉起作用产生了大量的气体，而第一次发酵之后，酵母被激活了，再二次发酵就能让面团更柔软。

4，把面团取出来揉搓排气，尽量揉5分钟左右，让里面的气体全部排干净，气排得越干净面就会越细腻。

5，取一个小面团，擀成中间厚周围薄的圆形，放入适量的紫米馅。

6，用手捏起褶子包起来，要是不会捏褶子的，团成圆形也可以的。

7，包好的包子胚放在有温水的锅里发酵20分钟，直接开大火蒸15分钟再焖5分钟就可以出锅了。

蒸好的南瓜紫米包特别好看，个个金黄柔软，香甜的口感是外面卖的比不上的。

一次可以多做一些，冷冻起来，早上蒸10分钟就能够恢复柔软，口感还是一样的新鲜好吃哦。我家孩子一口气能吃3个，每次蒸一锅只够吃一顿的呢，你喜欢这样的大包子吗？跟着馋猫试一试吧！

【馋猫的成功小贴士】

1，蒸好后不要立即取出，闷5分钟会让包子更稳定不回缩。

2，吃不完的包子要密封冷冻起来保存，吃的时候蒸10分钟就可以了哦~