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昨晚小姑微信说今天要来我家玩，想跟我学怎样做包子。  小姑来家当然是欢迎呀，今天一早我就去菜市场采购食材。来到肉档一问价格，猪肉二十块钱一斤，排骨三十五一斤。唉，瞧这价格，再贵下去，真的是连猪肉都要吃不起了。不过今天小姑要来学包包子，那就土豪点！买了两斤猪肉用来做包子馅料。 古诗文 回到家我就一通忙活，揉面、剁馅、调味，所有东西都准备好，小姑也已来到家中。 待面团一醒发好，小姑和我女儿简直兴奋得不行，兴致勃勃的拿起面团就各种包法。  女儿更是用面团加入了紫薯粉、可可粉、抹茶粉等做出了许多不同的面点造型。 新手包成这样真的有天分  小熊的造型好可爱  刺猬的硬刺根根竖起 熊猫造型好萌  大家看到了吧，在我的指导下，新手的发挥让人惊喜哦。今天分享的美食是【酱肉大包】，想学的网友一起围观下。 准备食材： 面粉2斤，猪上肉2斤，酵母粉10克，食用油两勺 肉馅调味料： 叉烧酱一勺，海鲜酱一勺，蚝油两勺，生抽一勺，芝麻油一勺，生粉一勺半，盐适量，糖适量，胡椒粉适量 制作步骤： 1.准备一个和面盘。2斤面粉留出小部分，其余的放进和面盘中。放入一点点白糖，一点点盐可以使做好的包子有味道 2.把酵母粉放进碗中，倒入三十五度左右的温水，把酵母粉融化  3.看到酵母粉融化飘起到碗面时，把它缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至所有的面粉都搅拌成絮状。如果酵母水不够可适量添加清水  4.把絮状的面粉揉成一个光滑的面团，倒入两勺食用油到面团上，把油充分揉搓成面团里然后盖上盖子静置发酵  5.把猪上肉剁成肉碎  6.放入叉烧酱、海鲜酱、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉，把肉馅搅拌上劲  7.放入生粉拌匀后再放入适量芝麻油，把肉馅搅拌到黏稠后放冰箱冷藏 8.发酵好的面团把它整理成条，揪出一个个剂子。把剂子压扁，用擀面杖把它擀成周边薄，中间厚的面皮 9.包入肉馅，把它包成包子形状 也可以包出你自己喜欢的造型 10.包好的包子放蒸笼中醒发十分钟，经过二次醒发，蒸出来的包子煊软口感好 11.看到包子明显发胖，拿起来身轻就可以拿去蒸。冷水下锅，大火蒸十五分钟，关火放置三分钟后才可打开盖子，这时候就可以开吃了。 小贴士： 1.先把温水倒入酵母中使其融化，然后再倒到面粉中，这样能使面团发酵得更好。 2.面团加点油进去揉搓，蒸出来的包子面皮会更光滑漂亮 3.肉馅一定要手工剁，这样的肉馅才会包含肉汁，吃起来有口感 蒸好的包子煊软又劲道，带有微甜面香。白白胖胖的包子里包裹着大块的肉馅，肉嫩鲜美，酱香浓郁。纯肉的口感，咸鲜美味这样的肉包子可是食肉兽们的最爱。我家里那个食肉兽想吃好久了(*∩_∩*) 三屉包子全都一扫而光。小姑和女儿把包子的图片发到朋友圈，引起了一波求打包求万快递的高潮^_^^_^ 今天的美食就分享到这，感谢你们的观看。我们下期再见。 |
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