红烧鸡腿 食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。 做法: 1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。 2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。 3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。 茄汁虾仁豆腐 食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖 1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分 2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥 3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用 4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色 5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒 6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可 辣椒炒肉 青辣椒,五花肉,大蒜,生抽,老抽(上色) 1、大蒜去皮,切片,青辣椒切块或丝(根据自己喜好),五花肉切片装入碗中,加入老抽(用于上色,无需太多)和生抽搅拌均匀备用。 2、热锅,下油,油温到六分热的时候放入蒜片,炒香。放入拌好的肉片,继续翻炒,炒至九分熟捞出。热锅下油炒辣椒至九分熟。加入肉一起炒,加盐,炒熟出锅即可。 霸王猪蹄 食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,酱油、盐,红油、料酒 1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净。 2.油锅置火上,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。
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