 韭苔炒虾仁食材：韭苔，虾仁，青红椒，葱、料酒、盐，生抽，白胡椒粉，食用油 做法： 1、把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段。韭菜苔切之前最好用淡盐水浸泡半小时左右，以最大限度地去除农残。 2、虾仁洗净装盘，用盐、料酒拌均匀腌制一会 3、青红辣椒切成圈，葱切段，转盘备用。 3、起锅烧油，放入葱段，姜片，倒入腌过的虾仁，待虾仁变色并弯曲成U型盛出备用。 4、锅中留底油，油热将韭苔放入锅中翻炒均匀。 5、接着将青红辣椒圈放入锅中，大火翻炒一分钟。 6、将虾仁放入锅中翻炒均匀，放入少量白胡椒粉、盐、小半勺生抽，再次翻炒均匀。 7、翻炒均匀后，出锅装盘  红烧鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、八角、白糖 做法 1、姜、蒜切成片，红辣椒切圈，葱切成段，另外准备八角一个，装盘备用 2、鲈鱼清洗干净，对半切，薄薄的撒上一层淀粉吸干鱼身上的水分，防止炸的时候溅油。起锅烧油，油热煎大概3分钟，翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。装盘备用 3、刚才的油锅留少量油，开火，放入姜葱蒜和豆瓣酱，炒出香味儿，炒出红油。 4、沿着锅边淋入一大勺料酒，加一勺郫县豆瓣酱，放少许盐，白糖、一小勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀 5、把炸好的鲈鱼放入锅中，不停的把料汁浇在鱼身上，这样才更入味。再盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖10分钟。 6、待汤汁收浓，最后撒入辣椒圈和葱段，出锅装盘  包菜炒肉食材：猪肉、包菜（适当比猪肉多些）、干辣椒、葱、姜、香菜、盐、酱油。 做法 1、包菜清洗表面后，用刀将包菜从中间切开，去掉根部后，一层一层的撕开，然后切成丝儿备用。 2、猪肉切成片，肥肉和瘦肉分开放置，生姜切丝，葱切成段，红辣椒切成圈，另外再准备少许香菜。 3、起锅烧油，油热了，先在锅中放入切好的肥肉稍多一些的肉，再放入瘦肉，炒到颜色发白，放入葱姜和辣椒炒出香味儿。 4、接着往锅中加入少许酱油，搅拌一下，让其上色。小火翻炒，激发出酱香味儿。 5、五花肉和配料会一起炒熟，这个时候放入包菜在锅里进行翻炒，大火翻炒几分钟，卷心菜水分含量大，全程都不用加水。 6、炒到卷心菜变软，根据口味调入适量的盐。最后再放入半勺酱油，放入少许香菜段，快速翻炒均匀后即可出锅。  羊肉汤面材料：羊肉、胡萝卜、山药、青菜、葱、姜、花椒、酱油、盐 做法 1、羊肉切小块，先浸泡血水，再焯水。葱切段，姜切片，胡萝卜和山药切块，装盘备用。将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒，再放入胡萝卜和山药，继续炖半个小时。 2、铁锅中放入少许植物油，放入一点葱花，炒出香味儿，接着倒入熬好的羊肉汤 3、将挂面放入锅中，大火煮5分钟左右。加入少量盐调味，少量酱油上色 4、最后再放入一把小油菜，煮1分钟时间即可出锅。 |
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