回到湖南，吃了好多的土鸡，土鸭，以及各种时令蔬菜，但是最想吃的还是今天给大家带来的这道特色菜，这种食物是需要有特定的条件才能做得出来的，所以平时我们在外地根本没法吃到它，必须回到湖南本土才能做得出来。每年回到湖南都要带几十斤回上海慢慢吃。
到底是啥呢？没错，就是米粉腊肉，这个季节没法做腊肉，但是可以做米粉腊肉，新鲜的猪肉加食盐，米酒腌制抓匀腌半天，再用土灶，柴火烘个一天一夜，金灿灿的米粉腊肉就做好了，加点湖南本土豆豉酱蒸一蒸，哇噻，这个味道，一辈子都忘不了。太美味了。晚餐做了这道湖南特色菜，连吃2碗饭，老公说：这样吃下去会胖成球。
【米粉腊肉】
食材：米粉腊肉，豆豉，大蒜，小葱
做法：
1、先来准备一碗粉蒸腊肉，这是回湖南之后刚用柴火烘出来的腊肉，色泽金黄喷香。
2、在米粉腊肉上面放两勺豆豉酱，这是正宗湖南豆豉酱，做啥菜都可以放，再放少量的水。
3、煮饭时，把米粉腊肉放在饭上面蒸软，烘好米腊肉比较硬，放在饭上面蒸一下，这样口感更软了。
4、蒸好的米粉腊肉再回一下锅，在锅里放蒜末爆香，倒入米粉腊肉再次煮开。
5、最后撒入葱花点缀即可，喷香喷香的，一块米粉腊肉就能下一碗饭。大夏天能吃到这米粉腊肉，真的太幸福了。回湖南最想吃的不是土鸡土鸭，而是它，连吃两碗米饭，味道绝了。
【小厨想说的话】
米粉腊肉算是我们湖南这块的特色美味了，用土灶，柴火烘出来了，在大城市里也做不出来，每年回家都要烘几十斤的肉带去上海吃，我家老公东北人也特别的爱吃这道菜，每次做这道菜，准能吃两碗饭，湖南人见到这道菜一定会咽口水。人间美味就是它。
