【原】【浙江】翁宙《家乡的咸菜》指导老师：欧阳传芳

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                          家乡的咸菜

         宁波江东中心小学四年级  翁宙

        宁波有很多著名的特产，如奉化的水蜜桃、千层饼，余姚的杨梅、宁波的汤圆，邱隘的雪菜等，其中我最喜欢的还是邱隘的咸菜。

邱隘咸菜是用雪里蕻菜腌制而成的一种菜，因其色泽黄亮，有香、嫩、鲜、酸等特点，让人生津开胃，深受人们的喜爱，此菜是我家乡一道闻名中外的特产，宁波人亲切地称它为“邱隘咸几。”

田野里，种着一种半紫半红的菜——雪里蕻，是做咸菜的独家菜种。做咸菜，需要一个大石缸，把雪里蕻菜均匀的铺开，一层一层的洒上盐，然后人跳进去，用脚的力量踩，可能还要好几个人一起，踩出盐水为止，这就是它的腌制秘方所在。

咸菜搭配也是多种多样，可以做成咸菜黄鱼汤、咸菜年糕汤、咸菜塌蛋……它们不但美味，而且还有丰富的营养价值：开胃，补充维生素C，还能增强免疫力。

我们家乡的咸菜已经走向了全世界，许多老外品尝它后，竖起大拇指，连连称赞道：“So good！So good！”

“邱隘咸几”腌制工艺被列入宁波市级非物质文化遗产名录，这是宁波唯一未临濒危状况的非物质文化遗产项目。

        家乡有句谚语：一天不喝咸几汤，脚娘肚会酸汪汪，咸菜炒肉丝更是鲜香可口，是家常菜中最下饭的一种，我家每年冬天，都要腌制一坛咸菜。

        我为家乡的咸菜而感到自豪！