 茶叶植物学（茶树学、茶树栽培学）。制茶工艺学（制茶学、茶叶制造学）。茶史学。把它称作茶叶的源与流。 茶叶的传播及饮茶习俗。 茶化学。 茶叶检验学。 茶树病虫害学茶效学。 茶业经济学（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料 科学。 茶食与茶疗。（茶药学）茶业机械学。 茶文化学。如茶道、茶馆、茶博物馆。 茶文艺学。如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等 等。 茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，也就是茶学应该说是在本世纪才建立起来的。目前可以查考到的中国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。 当然不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作。应该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。 但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的<本草纲目>等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。 中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶馆等等都应该属其中。 “茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：茶叶植物学。（茶树学、茶树栽培学）制茶工艺学。（制茶学、茶叶制造学）茶史学。我们把它称作茶叶的源与流。 在世界产茶国中，只有中国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。中国设有茶叶专业的高等农业院校浙江大学茶学系一年前还是浙江农业大学茶学系。建于1952，原为两年制专修科。1954年华中农学院茶叶专修科调整并入浙江农学院。1956年改为四年制茶叶专业本科。1960年与中国农业科学院茶叶研究所合并，1966年系、所分开。1989年经国家教委通过为全国农学院重点学科。1998年浙江农业大学并入浙江大学。地址：浙江杭州市浙江大学华家池校区。安徽农业学院茶业系它的前身是复旦 大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学专修科调整到安徽大学农学院，1952年2月安徽农学院独立建院。地址：安徽省合肥市。 湖南农学院茶叶专业1956年建立，由湖南农学院农业专业的茶作组发展而成，现属园艺系。地址：湖南省长沙市。 华南农业大学茶叶专业1972年建立。现属农学系。学制四年。并招收三年制硕士学位研究生。地址：广东省广州市石牌。 西南农业大学茶叶专业它的前身是西南贸易专科学校茶叶专修科，1952年全国院系调整时并入西南农学院，现属食品系。1985年西南农学院更名为西南农业大学。地址：重庆市北培。 四川农业大学茶叶专业1976年建立两年制茶叶专修班，1977年改为四年制本科，现属园艺系。地址：四川省雅安市。 福建农学院茶叶专业1975年建立两年制茶叶专修科，1978年改为四年制本科，现属园艺系。 地址：福建省福州市。 云南农业大学茶叶专业1973年建立三年制茶叶专修科，1984年改为四年制本科，现属园艺系。地址：云南省昆明市黑龙潭。 广西农垦职工大学茶叶系它的前身是广西农学院热带作物分院茶叶专业,1982年改为广西农垦职工大学茶叶系。 地址：广西壮族自治区南宁市。 中国的茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，衰落于明清之后，而今又时兴于当今盛世，是中华传统优秀文化的重要组成部分。 饮茶可以修身。读茶学专业研一的小海道出了她对这个专业难以割舍的感情：“最开始考这个专业的研究生，是因为爱上了茶道那繁杂而精致的程序――摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶……人在其中可以把心静下来。后来读《茶经》，我开始明白，茶人通过品饮而悟道，得以自我完善、自我提高、修身养性。目前茶馆里的茶艺师一般都是初级、中级茶艺师，大家非常期待高素质、高水平的茶艺师。” 茶学是一门具有悠久历史和鲜明特色的传统学科，亦是一门涉及自然科学和人文科学的现代学科。中国是茶的故乡，云南是世界茶树的起源中心。茶叶既是云南的传统支柱产业，也是数百万山区农民的主要经济来源和地方财政的主要税源。云南的山区，特别是一些贫困山区，一直把茶叶视为生命产业。为了加快云南茶叶经济的发展步伐，改变过去茶叶专业人才一直依靠外省农科院校培养的状况，经有关部门批准，云南农业大学于1972年建立了茶学专业，1973年开始招收首届学生。1996年被批准为茶学学科专业硕士研究生授权点，1997年开始招收茶学硕士研究生。办学三十五年来，茶学专业在教学、科研、人才培养等方面取得了许多成果，为促进云南茶叶优势产业的发展作出了贡献。2005年，根据社会经济发展对人才的需要，在茶学专业的基础上，又增设茶学（茶艺茶道）专业，实行文理兼招，于2006年首批招收学生29人；并在全国招生，扩大了学生来源。目前，茶学专业已形成多层次办学的格局，在认真办好本科生、硕士研究生（包括农业推广硕士、在职教师硕士）教育的同时，还积极开办中、高级茶艺师培训班；专业知识培训班；招收函授生、外国留学生。随着云南省委、省政府“把茶叶产业培育成区域性支柱产业”的进程，茶学专业将显现更加蓬勃的活力和美好的发展前景。 茶学专业主干课程：植物学、植物生理生化、土壤学、遗传学、田间实验与统计分析、茶树栽培学、茶叶加工学、茶树育种学、茶叶生物化学、茶叶审评与检验、茶叶综合利用、茶文化学。 茶学专业（茶艺茶道方向）主干课程：食品营养学、茶叶加工学、茶叶贸易学、茶艺茶道学、茶叶生物化学、茶叶审评与检验、茶叶综合利用、茶文化学、民族茶艺学。 该学科是全国首批博士学位授权点，1988年被批准为本学科唯一的首批国家重点学科；设有园艺学博士后流动站、奖励计划"特聘教授岗位。 该学科是著名的园艺学家和茶学家蒋芸生教授、庄晚芳教授和张堂恒教授创建，历史悠久，基础好。现有教学科研人员27人，其中教授7人，博士生导师4人，同时，聘请了国内外16名本学科知名学者为兼职教授、名誉教授或客座教授。 多年来，该学科形成了“茶树生物技术及资源利用”、“茶树高产优质和无公害栽培”和“茶叶化学与制茶工程”3个特色明显的研究方向，分别在茶树生物技术、茶树高产优质栽培、茶叶生物活性物质功能研究和药物开发等领域居国内领先、国际先进水平。学科点于1957年开始招收国外留学，为俄罗斯、越南、法国、韩国、日本和斯里兰卡等国培养了博士生、硕士生、本科生和进修生300余人。国际交流活跃，近年来，国外同行到本学科点进行交流和学习的人数50人次/年以上。 “十五”期间，该学科以学科队伍建设为基础，以提高科学研究水平和人才培养质量为中心，努力开拓创新，把学科点建设成为竞争优势明显、学科综合实力国内领先，并在茶学领域具有较高国际影响力的高层次人才培养和科学研究的重要基地。 代表性的茶书经典 唐代，介绍《茶经》、《煎茶水记》。 宋代，介绍《大观茶论》、《茶录》。 明代，介绍“四书”（即《茶录》、《茶谱》、《茶疏》、《茶解》）中的《茶疏》。 清代，介绍《续茶经》。 当代，介绍《中国茶经》、《中国名茶志》、《中国茶叶大词典》及一套茶叶丛书。 两本茶叶大型图书，一本是《中国茶叶大词典》，一本是《中国名茶志》，都是在2000年12月出版。两者都是集全国上百个茶叶专家编写的。《中国茶叶大词典》条目9972条，《中国名茶志》写了1017种名茶。 |
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