辣汁竹签虾制作流程:1.冰鲜大红虾自然解...

辣汁竹签虾
制作流程:1.冰鲜大红虾自然解冻后剪掉头、脚,抽去虾线,汆熟后捞出,每只穿入一根竹签。2.调辣汁:鱼露400克、白糖100克、鸡精10克、味极
鲜酱油100克、香菜末100克、小米椒末100克、蒜末100克、大芫荽末100克、
青柠檬汁(青柠檬入料理机内,加入等量清水打汁、过滤)200克,用勺子搅匀即可。3.走菜时按客人点的数量取穿
好的红虾,用辣椒圈束起竹签,插入深盘内,浇入调好的辣汁200克即成。
特点:酸辣微甜,爽口下酒。