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连日来，渭南持续高温天气，最高气温直逼40℃。受酷暑天气影响，许多人出现食欲不振、头痛、头昏、多汗、疲乏、虚弱等现象。食欲不振，会影响肠胃不适，建议通过食疗来改善。 为了帮助大家解决这个问题，热点君整理了38道消暑凉菜，与君分享，一起来看看吧！ 炝莲菜 渭南人把藕叫“莲菜”，吃起来“脆嫩无渣，藕断丝不连”是陕西莲菜的一大特点，所以这种藕特别适合凉拌来吃。 凉拌木耳 凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成。搭配多样化、清爽适口，适合夏季。 凉拌紫甘蓝 凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃，口味极佳。 麻辣牛肚 此菜在传统牛肚制法上进行了创新，加入一些外帮菜口味，热制凉吃，别有风味。 手撕粉皮 手撕粉皮为传统菜品，本菜用手撕的技法，使粉皮更加入味。清爽入口，口味很好。 白灼黄秋葵 白灼黄秋葵是一道家常菜，制作原料主要有黄秋葵、大葱、红辣椒等。 茶道扇子骨 此菜使用传统技法结合扇子骨的特殊形状，再根据当地口味，改良的一道新陕菜。在摆盘上借鉴了茶道的技法，非常新颖。 水磨丝 此菜是当地酒席宴上必备的一道下酒凉菜，历史悠久，以刀工见长。吃时浇入调和好的芝麻酱，方式蛋皮丝。 青椒黄瓜拌皮蛋 青椒拌皮蛋是很常见的一道凉菜，加上黄瓜、青椒拌入，味道也还不错。
麻辣肚丝 麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，后推广各地。此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。
葱油金瓜丝美味且营养价值高，是餐桌上必备的佳肴之一。
白切肉片 此菜在渭南当地农家宴请宾客时非常地道的家常凉菜。在过去是一道待客必不可少的荤菜。
炝拌土豆丝 炝拌土豆丝是一道美味的食物，主要材 土豆丝 ，胡萝卜。口感适中，老少皆宜。
香糟毛豆 一碟凉凉的清香有味的香糟毛豆,配上冰凉的啤酒，是夏季最讲究的吃法。
卤猪耳 此菜是本地受大众较为喜爱的下酒凉菜，大街小巷随处可见。
麻酱油麦菜 油麦菜其中所含的膳食纤维和维生素C,凉拌或是清炒的方法最为合适。
凉拌豆腐丝 凉拌豆腐丝，以白水豆腐与临渭区南塬豆腐为佳，豆腐干呈丝状，是招待贵宾时首选的美味佳肴。
手撕杏鲍菇 杏鲍菇有些不同,样子娇小,但口感更鲜嫩。
醋 溜 各地腌制方法基本相同，是招待亲朋的特色小菜。此菜制作简便，易于保存。
香干马兰头 香干马兰头是上海菜中比较常见的一种凉菜。和湘菜一样，后推广各地。
冻 肉 此次又称“肉片冻”，全国各地都有，而落地渭南，却有自己的特色，基本是小香出头，后味绵长。
酱 菜 酱菜建议首选渭南潼关的，因其为清时列为贡品。万盛源自清道光年间，历百余年，精益求精。
凉拌笡莲叶 笡莲菜，笡莲香脆甘甜，适合做凉菜。一般在自助餐中非常常见。
秘制猪头肉 这是常用的一道传统荤凉菜，经过加工，卤香均匀，是主要的下酒菜。
秘制香鸭 此菜为特色凉菜，为中、高档饭店禽类主打菜品。常见于宴请席间。
酒碟子 此菜荤素搭配，口感好。渭南民间戏称“硬菜”，也是宴请席上常见菜肴。
素拌千张 此菜大众化，但大众都喜欢。无论是自助餐还是桌餐，都很受欢迎。
糯米枣山 枣山传统的做法是用面团做成云子状，在上面嵌入半个大枣，入口香甜。
凉 粉 凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
粉皮戴帽 此菜肉丝鲜嫩味美，粉皮光滑爽口，芥香、酱香诱人，为夏秋佐酒佳肴。
白切羊肉 此菜使用山羊为原料，羊肉口感细嫩，无膻味，营养价值丰富。
桃仁皮冻 此菜为当地下酒菜，营养丰富，口感清香，加入桃仁，有创新成分。
酱香花仁 该菜品是渭南本地的一味下酒凉菜，取材简单，但味道纯正，酱香十足。
白灼金针菇 白灼金针菇是一道美食，主料是金针菇，配料是小米椒，调料是生抽、白糖、小葱等。
麻辣肚条 此菜品属于本地酒席宴上的一道下酒凉菜，麻中带辣，深受民众喜爱。
冰爽豌豆黄 此菜是春夏季节一种应用甜品，近年来，在渭南饭局上必不可少。
浇汁西葫芦 这是渭南一道特色家常菜，给人感觉是生的，实际上是熟的。吃到嘴里是脆的。浇的汁用七中调料拌成，吃的时候就有七种味道在其中。
桂花山药 此菜突出香、甜，是陕菜新做的一道菜品，饭局中很常见。
渭南是中国陕菜之都，美食种类繁多，地域不同，搭配各异，花样多变，形成了许多口味。以上是热点君整理的30道凉菜，仅供参考。您有什么好吃的夏季消暑凉菜，也可以在下方留言补充。 来源：渭南热点 ~ |
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