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导言：来过广东旅游的朋友，多少有些因为美食而走脱不开，好吃的东西实在是太多了。把美味带回家是我们的宗旨，今天橘子君给大家带来的美食，可是广东非常出门的一道菜——蜜汁叉烧。很多广东的孩子都听说过一句话“生块叉烧都好过生你”，虽然这句话言辞并不妥当，侧面凸出叉烧的美食地位，也表现出了叉烧在广东的独特魅力，当之不愧的粤菜代表之一。  点击加载图片 叉烧一词在广东的美食地位非同寻常，上至高雅酒楼命品，下至外卖餐饮都少不了它的身影。烧腊中也常常与烧鸭、烧猪组成下酒菜绝配。叉烧出身高雅而不简单，通常甜食与肥肉都会让人产生油腻感，但是叉烧不一样。它肥而不腻的个性与蜜汁组成绝佳拍档，柔软可口、甜咸脱俗。与此同时，它还可以与多种小伙伴们喜欢的配菜同屏出台，梅菜、酸梅、炸豌豆等等，实在是百搭的好选择。  点击加载图片 所以今天橘子君就给大家带来这样一款，美味的粤式美味，把美食留在家里是橘子君开设公众号的唯一信条，带给大家最真实的美味，也是我的主要义务。经过了一系列的与大厨学习交流，今天就交给大家“蜜汁叉烧”的做法。  点击加载图片 烹饪方法： 首先我们需要准备好主食：五花肉，五花肉肥瘦均匀，是这一道菜的灵魂。在调料的选择上需要准备：姜片、蒜末、叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽以及耗油。市面上买到的叉烧酱并不直接是蜜汁的叉烧酱，所以还需要我们的一些加工才能完成。  点击加载图片 在制作叉烧之前我们需要把我们准备好的五花肉腌制，在清洗干净的五花肉中加入蒜末、姜片调香，再加入料酒、老抽、生抽、耗油各一勺，在腌制的过程中就要加入我们的叉烧酱了，叉烧酱加入三勺、蜂蜜也加入一勺。我们用手抓拌均匀后，还需要在五分钟内不断调整五花肉的位置，使得它能更加的入味。盖上保鲜膜，等待腌制最少两个小时。  点击加载图片 腌制好的五花肉，在家需要放入烤箱制作。放入烤箱之前我们需要在盘底放上锡纸铺垫，因为酱汁容易在盘里糊底。温度开到200度烘烤25分钟，我们的叉烧形状就完成了，给我们做好的叉烧两面涂上腌制时的酱汁，用200度的高温再次烘烤25分钟后拿出，待叉烧凉冻以后，改刀切片。  点击加载图片 最后一步，我们就需要调制酱汁了，酱汁的调配和腌制时稍有不同。在锅中加入叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、耗油，比例适当调整，再加入小半碗清水煮开成粘稠状，这就是我们的蜜汁了。蜜汁的用途有很多，不论是蜜汁排骨还是叉烧煲仔饭，它都是要义所在。把蜜汁浇灌到我们的叉烧上，美味的蜜汁叉烧就大功告成了。  点击加载图片 金色的酱汁犹如金色的外衣，油亮诱人，蜜汁的甜气融入到空气当中，也是美味非常。叉烧肉质微焦，廋肉咬起来一丝一丝的清香十足；肥肉在烘烤也榨干了大部分油腻，外皮弹牙可口。学会了这道菜，我们还可以做成叉烧饭、蜜汁煲仔饭、叉烧包等各种形式。  点击加载图片 以上就是橘子君今天给大家带来的分享，希望大家能够喜欢。望大家能够一起学起来。喜欢的朋友不妨关注点赞一条龙，点个关注不迷路，下一期，橘子君再给大家带来另一道粤菜美食，敬请期待。 |
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