用粉丝炒菜小技巧，用粉丝炒什么菜都适用，不碎、不粘锅、不成团

粉丝是我们做菜经常用到的食材，粉丝是用绿豆、红薯淀粉或者土豆淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。最好的粉丝是用绿豆淀粉制作而成。干粉丝经水发后食用，多用作凉拌，炒菜，或做汤，荤素皆宜。

用粉丝和别的食材搭配，能制作出很多菜肴，可是，很多人在用粉丝制作菜肴时，做出的粉丝容易碎，炒制时容易粘锅，或者把粉丝炒成一团。粉丝怎样做才能避免出现这种现象呢？今天教你用粉丝炒菜小技巧，学会了这个小技巧，无论用粉丝炒什么菜都适用，不碎、不粘锅、不成团，粉丝柔润嫩滑，劲道。下面分享下做法：

【绿豆芽炒粉丝】所需材料：绿豆芽300克、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、鸡精1茶匙、优游

做法步骤：

1.首先要泡发粉丝，用先烫后泡的方法泡发粉丝，比较快，省时间。把粉丝放到容器内，倒入开水，水量要没过粉丝，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫变软以后，加入冷水，使水温变成温水，再继续用温水泡发十几分钟，把粉丝泡发至无硬心，变透明，粉丝就泡发好了。

2.把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，沥净水分，绿豆芽的水分要沥净，炒制时大火快炒，炒出的绿豆芽脆嫩。

3.把泡发好的粉丝捞出来，沥净水分，用厨房剪，把粉丝剪成长段，放在容器内，加入1汤匙熟油，或者色拉油都可以，用筷子拌匀。这是做粉丝菜肴的小技巧，粉丝泡发好后，加入油拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘锅，或者粘成一团。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。

5.再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽大火翻炒至断生。

6.下入粉丝，再加入盐和生抽，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：泡发粉丝时，如果用冷水泡发，用时长，直接用热水泡发粉丝，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了。炒制时就容易炒烂成糊状。用先烫后泡的方法泡发粉丝，比较快，省时间，质量也很好。

粉丝泡发好后，加入油拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘锅，或者粘成一团。这是做粉丝菜肴的小技巧。